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白茶的品质特点是茶芽肥壮、满披白毫；内质香气清新，滋味鲜爽微甜，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。在布置茶席时应注重展现白茶的品质特点，白毫银针外形芽头肥壮，满披白毫，滋味鲜爽带甜，汤色浅呈杏黄色；白牡丹两叶夹一芽，形似花朵。滋味清鲜，回甘明显，汤色杏黄明亮，叶底肥厚嫩匀。白茶的冲泡是极具观赏性的。为了便于观赏，冲泡白茶一般宜选择透明的玻璃杯或白瓷杯。

因为白茶比较细嫩，叶片较薄，所以冲泡水温不宜太高，一般水温在80℃左右为宜。白茶因未经揉捻，茶汁不易浸出，所以一般要泡3分钟左右再出汤。

陈年白毫银针使用紫砂壶冲泡比较好。白毫银针比一般的绿茶耐冲泡，而陈年白毫银针更耐冲泡。

这款白茶茶席（见165～166页图）设置在室外木质地台上，绿色手绘席布上描绘着荷花图案，风格自然清雅。茶具是一套白瓷盖碗套杯，茶席花则是从院子里随手折来的山楂树枝，插在竹木质地的花瓶中，与整体环境相得益彰，散发着大自然的气息。