白茶属微发酵茶，为中国特有茶类，主要产于福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地，台湾省也有少量白茶出产。

白茶的主要制作工艺流程有萎凋和干燥。根据茶树品种和鲜叶采摘标准的不同，白茶可分为白芽茶和白叶茶两类。白芽茶包括白毫银针等，白叶茶包括白牡丹、贡眉等。

双层席布采用了不规则的铺设法，茶杯的摆放也不是一成不变的，使茶席既有整体感又有层次和节奏

白芽茶是用大白茶或其他茸毛多的茶树品种的肥壮芽头制成的。白叶茶是用芽叶茸毛多的茶树品种制成的，采摘一芽二三叶或单片叶，经萎凋、干燥而成。白叶茶外形松散，叶背银白，汤色浅黄澄明。白茶的加工工艺以“不炒不揉”为特点，基本上是自然天成，很好地保留了茶的清香、鲜爽。白茶性清凉，有退热、降火的功效，适宜盛夏时节饮用。