乌龙茶因为产地和品种不同，茶汤也有所不同。茶汤颜色从明亮的浅黄色、明黄色到非常漂亮的橙黄色、橙红色。干茶色越绿，发酵程度越轻，茶汤色越浅，反之，干茶色越褐绿、褐红、乌润，茶汤色则越深。因此，乌龙茶茶席的设计应更符合乌龙茶的气质，色彩搭配上宜清爽素雅，搭配瓷杯瓷碗，以便更好地观察茶叶浸泡后的状态，欣赏每一次冲泡后茶汤的色泽变化。

这是一款典型的茶室茶席（见158～160页图），低矮的茶桌设于榻榻米上，适合大家席地而坐，缩短了人们之间的距离，使品茶环境更加轻松、和谐。茶席用的是茶绿色的手绘席布，色彩与主泡器相互呼应，低调又和谐。

茶品选用的是铁观音，用的是碗泡法。比起紫砂壶或盖碗冲泡，碗泡法更益于观赏叶底和汤色，沸水冲泡后，用白瓷勺慢慢析出茶汤，再将茶汤分别斟满客人的茶杯，使整个品茶过程更加舒缓、放松。