红茶汤色红亮鲜明，这是因为经过完全发酵，茶叶中的物质已经完全氧化，变成茶黄素、茶红素等物质的缘故。红茶滋味浓厚鲜爽，醇厚微甜，有熟果香、桂圆香、烟香等气味。冲泡红茶的适宜水温为95℃以上的开水，茶叶与水的比例为1︰50（1克茶叶冲50毫升热水）。一般来说，冲泡红茶宜选用紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的茶具。

为了体现红茶的品质特征，这款茶席（见156～157页图）使用的是一套复古高足盖碗，搭配一把红色铁壶，金属杯垫，质感非常饱满，使整个茶席更深沉、稳重，很好地衬托了红茶的醇厚和甘甜。

将红茶从茶荷拨入盖碗

往盖碗中冲入100℃的开水

盖上盖，端起盖碗，迅速出汤

铁壶、杯垫、花瓶，红色系的物品将视线集中在茶席中央，使这个人数众多的茶席也并不显得散乱

将茶汤倒入匀杯

将茶汤斟入茶杯

再次注水