红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。红茶是世界上主要的消费茶类，占世界茶叶茶量的75%左右。在我国，红茶的主要产区分布在海南、广东、广西、福建、湖南、湖北、台湾、安徽、浙江等省。世界范围内，生产红茶的国家主要有中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚和肯尼亚。

我国红茶的代表品种有祁门红茶、滇红工夫、政和工夫、坦洋工夫、九曲红梅等。根据制作工艺及品质的不同，我国红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶包括正山小种、烟小种等。工夫红茶包括祁门红茶、滇红工夫、宜红工夫、川红工夫、闽红工夫、湖红工夫、越红功夫等。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

优质的小种红茶特点是外形条索肥实、色泽乌润，泡水后汤色红浓，呈糖浆状的深金黄色，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色。

高档的工夫红茶条索紧结，有金毫，色泽乌润，香高味浓，汤色红艳明亮，叶底红亮嫩匀。