因茶而席，茶才是茶席的主角

茶是茶席的灵魂，因茶而有茶席，茶应该始终处于茶席的核心地位，茶席设计应将茶品的美充分烘托并升华。

茶品是茶席设计中不可或缺的主要元素之一。茶品的选择是否恰当，将直接影响茶席的主题定位是否合理，影响茶席设计的整体结构是否协调。作为茶席的设计者，应该了解茶、爱茶，只有全身心地爱茶，才能设计出富有茶文化内涵和茶道精神的茶席。

《诗经》中说“谁谓荼苦，其甘如芥。”荼就是今天的茶。茶之为茶，茶叶至关重要。一千多年前的中国茶圣陆羽，在《茶经》的开篇写到：“茶者，南方之嘉木也。”传说神农氏尝遍百草，一日之内中毒72次，偶然尝到茶叶才解了毒。从此，茶叶作为健身延年的“神草”而广为流传。

根据制作工艺的不同，中国茶叶可分为六大基本茶类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）和黑茶。除此之外，还有花茶、紧压茶等再加工茶，以及提取茶叶功能性成分的深加工产品。

绿茶

红茶

黄茶

白茶

乌龙茶

黑茶

绿茶清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒，西湖龙井是其代表。红茶味甘，以汤色、汤底红艳为上，滇红、祁红、正山小种是红茶中的佼佼者，冬天煮一壶红茶，可以暖胃。黄茶因其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄的品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡，其精品有君山银针、蒙顶黄芽等。白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，其主要特点就是毫色银白。白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说，其中白毫银针、白牡丹为其精品。乌龙茶以透明的琥珀色茶汤为其特色，乌龙茶既有红茶的醇甘，又有绿茶的清香，以大红袍、黄金桂、铁观音闻名。黑茶因其茶色呈黑褐色而得名，特点是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶中以云南普洱茶最为著名。

花茶，又名香片，属再加工茶。花茶将花香和茶香完美结合在一起，受到大众特别是北方地区人民的青睐。

紧压茶是以黑茶、绿茶、红茶为毛茶原料，经再加工蒸压成一定形状，如砖状、饼状、碗状、球状等，产品有青砖、茯砖、黑砖、米砖等。紧压茶质地紧实，久藏不易变质，便于储运。

如今，茶叶品种非常丰富，我们可以在了解茶品特性的基础上仔细研究冲泡法的细微差异，从器物到手法，从形式到心法，探索更多的可能性，借助茶席这个综合的审美平台，真正的会“泡茶”。