七、平民之饮食

平民之饮食，是指毛泽东保持的平民化饮食标准。毛泽东饮食极为节俭，粗茶淡饭，吃什么饭菜毫不介意。正经吃饭是四菜一汤。饭，始终是红糙米，有时还要掺上小米，或黑豆，或芋头。四菜，当中少不了一碟干辣子，一碟霉豆腐，其他两个菜也多是青菜。汤，有时就是刷盘子的水。

毛泽东正经吃饭的时候并不多，因公务繁忙，常常是工作起来不分钟点，所以吃饭也就没有钟点。一天吃两餐的时候多，只吃一餐的时候也有。为了节省时间，他不愿意坐在饭桌前吃饭，经常让卫士们用搪瓷缸子煮一缸麦片粥或是一缸挂面，就着生活秘书叶子龙为他做的霉豆腐吃下去，就算是一顿饭。

1957年2月，毛泽东准备在最高国务会议上作关于正确处理人民内部矛盾的讲话，两天没睡觉，只吃了一顿饭，喝了两缸麦片粥。凌晨两点，他要卫士封耀松给他烤几个芋头，封耀松烤好后送进去，十几分钟后，听到毛泽东的鼾声不正常，进去看到毛泽东歪着脑袋，口含半个芋头睡着了。这使封耀松心颤，潸然泪下。

有的著述把毛泽东的饮食归类为农民习惯。笔者极不赞成这种浅薄的认识，什么是农民习惯？农民就不知道吃好的！经济条件达不到，农民的饮食就只能是粗茶淡饭。经济条件好了，农民照样是变着花样吃。所以，没有农民习惯这么一说。

那么，怎样看待毛泽东的饮食呢？

笔者认为，毛泽东是在刻意地修炼他的人格，为人民过日子。他要通过自身的榜样，告诉全党必须保持劳动人民（平民）的本色，保住人民的江山不变颜色。这是他骨子里的东西。

试想，如果毛泽东讲究吃喝，那么，其他中央领导也必然仿效。中央领导仿效，省部级干部也就必然效法。省部级干部效法，地市县乡干部就必然“发扬光大”，结果就必然是吃喝成风。

一旦吃喝成风，就会腐败泛滥。

从毛泽东不吃肉的实例也可以反证这种推论。毛泽东饮食上有两个爱好：尖辣椒、红烧肉。

爱吃红烧肉，是卫士李银桥发现的。解放战争时期，毛泽东为了指挥沙家店战役，三天两夜不出屋、不上床、不合眼，战役胜利结束后，他要李银桥想法子搞一碗红烧肉吃，而且要肥点的。他说：“这段时间用脑子太多，你给我吃点红烧肉对我脑子有好处。”

从这时候起，李银桥知道了毛泽东的这个嗜好，所以，以后毛泽东指挥大战役或者连续写作几昼夜，他就想法替毛泽东搞一碗红烧肉吃。当然，也有顾不上吃的时候，毛泽东指挥三大战役，经常连续熬夜，他知道李银桥为他饮食营养操心，便说：“不要乱忙，你弄了我也顾不上吃。你只要隔三天给我弄一顿红烧肉，我肯定能打败蒋介石。”

三年自然灾害，加之苏联变本加厉的逼债，国家处于暂时困难时期。为了度过难关，毛泽东决定不吃肉，周恩来等也跟着不吃肉。毛泽东常常是一盘马齿苋就一顿饭，一盘炒菠菜支撑一天工作。毛泽东的脚浮肿了，脚背按下去就是一个坑。

周恩来一次又一次劝说：“主席，吃口猪肉吧，为全党全国人民吃一口吧！”

毛泽东摇摇头，说：“你不是也不吃吗？大家都不吃。”宋庆龄从上海给他带来一网兜螃蟹，毛泽东收下，宋庆龄一走，他便把螃蟹转送给警卫战士。

由此，稍加一想便可明了，毛泽东的饮食，粗茶淡饭不是习惯，而是修为。

毛泽东平常饮食如此节俭，过生日更是如此。人们都知道，毛泽东规定领导人不祝寿。那么，毛泽东的生日是如何过的呢？

王鹤滨是毛泽东的保健医生。1952年12月26日，毛泽东的卫士通知他去陪毛泽东吃饭。他看到餐桌上摆了“老三样”：酱菜、腐乳、辣椒，外加一碟牛肉，餐桌中央放着一小盆连汤面，桌子两头各放着一杯红葡萄酒。毛泽东进饭厅，示意王鹤滨坐下，然后举起酒来说：

“王医生，来！干杯！今天是我的生日。”

这是毛泽东59岁的生日。那么，毛泽东60岁的生日是怎样过的呢？

60岁生日，在中华民族的传统中是一个大寿，非常重要。因为，按照中华民族的天干地支纪年法，正好是一轮甲子。就是普通的人家，也要好好烧一桌菜庆祝一番。而毛泽东1953年12月26日60岁大寿，请了所有的卫士一起吃了顿汤面就算是过了“大寿”。

这就是为人民建立了丰功伟绩的毛泽东，国家的最高领导人，在老百姓眼里他就是至高无上的“皇帝”，皇帝吃什么都是应该的。是啊，毛泽东如果想吃，又有什么吃不到呢？

毛泽东的饮食节俭，开创了毛泽东时代的节俭之风。这是中国人民的福气！

吃喝不是小事，历朝历代的君王官僚，日食万钱，使得平民苦不堪言。清朝的穷奢极欲，使得中国遭受了百余年的耻辱。

再说了，毛泽东是当过国民党高官的，那时也没有听说毛泽东有农民的饮食习惯。所以，用习惯来解释毛泽东的饮食，是不足以服人的。