纵观古今中外，从古罗马时期的“食宿”设施到中国商朝的“驿站”，酒店的演变发展历程曲折而悠长。对于酒店史起源问题的考究要从“家”与“宿”的矛盾关系来探讨。中国文字博大精深，从字面上看，“家”和“宿”都有“宀”头，表示房屋，都需要房子居住。“家”的下面是“豕”指家养牲畜有定居之意，而“宿”表示人坐在房屋里，有短暂投宿之意。经过历史的变迁，“家”与“宿”的关系更为密切，人类旅行交流需要一个“宿”来解决暂时的住所问题。因此，“宿”以一种固定的设施形式演变成了一种行业，这就是酒店的起源。

随着世界文明历史的变迁和经济的发展，酒店在人们的出行旅游当中产生，短暂住宿的需求刺激了一个行业的诞生。根据提供的主要服务不同，又区分出了酒店的服务等级和档次类型。现如今，酒店的发展越来越朝着多元化的方向发展，在满足最基本的住宿功能前提下，无论是酒店经营者还是消费者都开始注重人的情感与体验。