豆腐圆是忻城一道传统风味美食，也是忻城壮族招待贵客的必上菜肴。做法是：取成块的水豆腐捣碎，在掌中摊成薄片，置入乒乓球般大小的馅（俗称“豆腐心”），合拢后双掌来回翻搓，使其成圆球状，放入炒锅煎熟即成。馅料有糯米饭、猪肉、葱、蒜、木耳、花生、虾米等。

（蓝日群　撰文）