43.维生素C有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

维生素C(抗坏血酸)的主要功能是在活细胞内的各种氧化还原反应过程中起重要作用:如参与胶原蛋白的合成,参与某些氨基酸的氧化反应,促进肠道内铁离子的吸收和在体内的转运,在细胞内电子的转移反应中起重要作用,减轻体内转运金属离子的毒性等。

维生素C缺乏可引起非特异的精子凝集,以及叶酸和维生素B12的利用不力而导致贫血。

除人、灵长类、豚鼠、鱼、食果子的蝙蝠、昆虫和某些鸟类外,畜禽一般都能合成维生素C,在妊娠、泌乳和甲状腺功能亢进情况下,维生素C的吸收减少,排泄增加。在高温、寒冷、运输等逆境情况和应激状态下,以及饲粮能量、蛋白、维生素E、硒和铁不足时,动物对维生素C的需要量会大大增加,此时应补加维生素C。

维生素C毒性很低,动物一般可耐受需要量的数百倍,甚至上千倍的剂量。