42.胆碱有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

胆碱(维生素B4)的主要功能是卵磷脂和神经磷脂的构成成分,还可通过防止肝脂肪蓄积而对肝脏的脂肪代谢起重要作用。是体内甲基的供体,也是乙酰胆碱的组成成分,从而影响神经冲动的传导。

胆碱缺乏通常表现为生长迟缓、肝脏和肾脏出现脂肪浸润、肾小球因脂肪大量浸润而堵塞、脂肪肝、骨软症、组织出血和高血压。犊牛胆碱缺乏症表现为呼吸困难、不能站立,而成年反刍动物瘤胃能够合成胆碱。幼禽缺乏胆碱造成膝关节出血、胫跗关节肿胀等,但成年禽能合成产蛋必需的胆碱。小猪缺乏胆碱,被毛粗糙、发育不良、关节松弛、运动失调、肝脏脂肪浸润,新生仔猪后腿劈叉。

胆碱的中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀、惊厥、呼吸麻痹。