41.维生素B12有何营养功能? 其缺乏和过量有何表现?

维生素B12(氰钴胺素)在体内主要以甲钴胺素和5'-脱氧腺苷钴胺素两种形式参与多种代谢活动,特别是甲基丙二酸单酰辅酶A向琥珀酰辅酶A的转变,必须有维生素B12参与才能进行。在反刍动物营养中,维生素B12缺乏造成瘤胃发酵的主要产物丙酸代谢发生障碍。维生素B12与叶酸一样还参与甲基的转移,嘌呤和嘧啶的合成,也参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。与缺乏症密切相关的两个重要功能是促进红细胞的形成和维持神经系统的完整。

维生素B12缺乏时,成年动物比幼年生长动物所受的影响小,幼年生长动物生长严重受阻,而且死亡率高。幼龄仔猪生长迟缓并呈现后肢共济失调,大龄仔猪则导致皮炎、被毛粗糙,母猪的繁殖受到影响。鸡缺乏时,除生长受到影响外,还发生肾脏损害,鸡孵化率低,刚出壳的雏鸡骨异常。幼牛缺乏维生素B12表现为生长停止、食欲减退、消瘦和贫血。

动物对维生素B12过量出现的不良反应还未见报道,因此,维生素B12的中毒剂量至少是1000倍于需要量。