40.叶酸有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

叶酸(维生素B9)的主要功能是以辅酶的形式作为一碳基团的载体,参与一碳化合物的代谢,如参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成,丝氨酸和甘氨酸的相互转变等,此外,叶酸也是维持动物免疫系统功能正常所必需的维生素。

许多动物发生叶酸缺乏症,共同特征是巨红细胞性贫血和白细胞减少。猪体质瘦弱、增重缓慢,鸡生长受阻、羽毛发育不良、有色羽毛褪色。

动物食入过多的叶酸通常认为是无毒的。