37.烟酸有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

烟酸(尼克酸、维生素B5、维生素PP)在动物体内的主要功能是作为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)两种重要辅酶的活性成分,在细胞内起着传递氢的作用。从而参与蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢,也参与视紫红质的合成。

烟酸缺乏导致严重的皮肤病变和消化器官代谢紊乱。犊牛烟酸缺乏表现为食欲突然丧失、严重腹泻、脱水和猝死。猪烟酸缺乏表现为食欲减退、增重降低、胃炎、腹泻、呕吐、脱毛。雏鸡缺乏烟酸时,食欲丧失、生长停滞,并出现“黑舌病”。产蛋鸡缺乏烟酸表现为体重减轻、产蛋率和孵化率降低。

烟酸摄入过多(超过18g/kg活体重)可产生一系列不良反应,如心搏增加、因呼吸加快而产生的呼吸麻痹以及脂肪肝、生长抑制,严重时可导致死亡。每日每千克体重摄入的烟酸超过350mg可能引起中毒。