30.维生素A有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

维生素A在动物体内的功能主要是与动物的视觉有关。此外,维生素A对动物的繁殖、生长发育、上皮组织健全、脑脊髓压、皮质酮的合成和分泌都是必需的,对防止某些癌症的侵袭也有一定的作用。

维生素A缺乏的典型症状为夜盲症。维生素A不足,会使眼角膜及周围软组织上皮受损,使眼角膜软化、浑浊,泪液分泌减少,导致干眼病,甚至失明。维生素A缺乏会使上皮组织细胞生长与分化受到损坏,对外来的感染和细菌等病原微生物的抵抗力降低,从而继发细菌感染。

维生素A过量会引起动物中毒。症状为:食欲丧失,体重减轻,生长减慢,骨骼畸形,自发性骨折以及内出血等。