29.什么是维生素?如何分类?

维生素是动物代谢必需且需要量极少的一类低分子有机化合物,以辅酶或催化剂的形式参与体内代谢,缺乏时动物会产生缺乏症。

维生素按照其溶解性分为脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(B1、B2、烟酸、泛酸、B6、生物素、叶酸、胆碱、维生素C等)。