27.硒有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,该酶对氢或脂过氧化物有较强的还原作用,以保护亚细胞膜免受氧化破坏。硒和维生素E有协同作用,但不能相互代替。硒对动物的免疫功能和繁殖性能是必需的;硒是I型脱碘酶的组成成分。

动物缺硒主要症状是肌肉营养不良(或白肌病)。鸡缺硒还出现渗出性素质;缺硒会影响动物的生产和繁殖性能;缺硒会影响甲状腺素的代谢和甲状腺的功能。

硒的毒性较强。硒中毒的症状包括消瘦、贫血、关节僵直、脱蹄、蹒跚、脱毛、繁殖性能下降甚至死亡。