19.钠、钾、氯有何营养功能?其缺乏和过量有何表现?

钠、钾、氯在体内主要作为电解质,维持渗透压,调节酸碱平衡,控制水的代谢。此外,钠和钾在神经冲动的传导和营养物质的吸收中也发挥着重要作用;氯离子是形成胃酸的成分;钠、钾、氯可为各种酶提供有利于发挥作用的环境或作为酶的活化因子。

动物缺乏钠、钾、氯时,食欲差,生产性能下降,被毛粗乱。缺乏钠、钾、氯的动物也会表现异食癖。奶牛缺乏钠时,奶产量会明显下降,乳脂率和乳钠含量也下降。产蛋鸡缺钠时,产蛋率下降,蛋重减轻。

当有大量饮水供应时,动物可耐受较高量的食盐。在饮水受到限制时,摄入大量食盐可导致中毒,表现为极度口渴、厌食、减重、水肿、兴奋、瘫痪等。动物对钾的耐受量很高。钾中毒试验表现的症状包括心电图异常、水肿、肌肉萎缩,甚至死亡。