技艺：
一、剥皮浸泡：立冬后收集黑色、毛密、皮厚之冬板驴皮（黑脊梁、白肚皮、粉鼻子、粉眼睛、四个
小黑蹄的德州黒驴，冬天宰杀），放入水池内，浸泡六天，每天换水一次，待皮柔软后，用刀刮去腐肉、
筋膜及毛。然后切成3寸方块，放入沸水锅中煎煮，至驴皮皱缩成卷状时，捞出供煎胶用。（一般毎料用
驴皮50公斤，冰糖3.3公斤，花生油1.7公斤，黄酒1公斤）
二、煎取胶汁：处理后的原料，置锅中，（锅的直径1.2米、深度0.55米）加水浸没驴皮（550公斤）
5厘米，直火加热至微沸，随时补充因沸腾失去的水，煎煮12小时。反复9次。
三、过滤澄清：每次煎煮后趁热过滤，合并9次所煎煮的胶液，加热至混匀，趁热过滤，先用细筛过
滤，再用丝绵过滤。并分次加入明矾计50克，搅拌均匀，静置沉淀，九天，再滤过。
四、加药收胶：陈皮、木香、白芷、砂仁、肉桂、香附、甘草七味药加水煎煮，滤过，药液备用。将
澄清的胶汁置于锅中以文火加热浓缩，不断搅拌，直至胶液不透明时，加入药液、冰糖、花生油、黄酒，
使混合均匀，不显油花。浓缩至“挂旗”（“挂旗”是竹筷挑起胶向下垂拉成旗状。）后收胶，倾入胶盘
内，使之自然冷凝。
五、切快阴干： 取出凝固之胶块，用切胶刀切为60克的小片，用竹帘分层置于干燥室内，在微风阴凉
下干燥，每6小时，翻动一次，3-5天之后，装入木箱密闭闷之，约2-3天后，将胶片取出，用纱布拭去表
面水分，再放入竹帘上凉之，后再装入木箱密闭闷之。如此反复2-3次，包装成盒。其中，煎取胶汁、过
滤澄清，要做到“九提九炙”。器具是铜锅，用火尽量是桑柴火烧。