植物在长期进化发展中，其细胞按功能的需要逐渐分化成不同的细胞群。这些来源、功能相同，形态结构相似，而且彼此密切联系的细胞群，称为组织（tissue）。

植物的组织按其形态与功能的不同，一般分为分生组织、基本组织、保护组织、分泌组织、机械组织和输导组织六大类。后五类组织均是由分生组织分生、分化而成，所以又统称为成熟组织（mature tissue）或永久组织（permanent tissue）。