简牍与帛书是纸张尚未发明前我国古代真正意义上的最重要的文献载体，使用的时间极为漫长，因而保存的历史信息也十分数量可观和原汁原味，一些与之相关的词汇如“尺牍”“删削”“卷”等沿用至今。

在已出土的简牍和帛书中，与医药养生相关的内容不在少数，兹举一些代表性的实例，借以管窥当时的历史文化风貌和医学发展进程。