来源于姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。全国大部分地区均有栽培。8～11月间采挖，除去泥土、茎叶和须根。以块大，饱满，质嫩者为佳。临用时切片，生用，或煨用（煨姜），或捣汁用（生姜汁），或取皮用（生姜皮）。

形：类圆柱形厚片，可见环节

色：外皮黄白色或灰黄色，切面浅黄色

气味：气香特异，味辛辣

【性味功效】辛，温。解表散寒，降逆止呕，化痰止咳，解诸毒。内服煎汤3～9g。

【功用特点】本品散风寒解表力较弱，多用于外感风寒轻证，但有良好的温中止呕作用，故有“呕家圣药”之称，用于治疗胃寒呕吐（配半夏）等胃气上逆证，又能温肺化痰止咳。此外，可解天南星、半夏及鱼蟹毒。

【验方精选】老人大小便不通：生姜12g，盐1捻，豉30粒，葱1茎和根叶。共捣烂，敷脐上。

【注意事项】本品伤阴助火，阴虚内热者忌服。