（一）装饰装修可燃材料多

餐饮服务场所（图2-2-4～图2-2-6）内大多采用可燃材料进行装饰装修，且附设有厨房、操作间，使用明火或电进行食品、菜品加工。燃料通常有天然气、液化石油气、煤气、煤油、柴油、煤炭等，容易引发火灾，还可能因燃气泄漏发生爆炸事故。

图2-2-5　用餐区域

图2-2-6　厨房区域

（二）建筑消防安全条件差

一些餐饮服务场所建筑简易，耐火等级低，疏散通道狭窄，安全出口数量不足；有的在装修改造过程中随意分隔，擅自改变房间使用功能；有的没有配备必要的消防设施、灭火器材，场所抗御火灾能力较差。

（三）人员疏散难度大

顾客对场所的疏散通道和安全出口不熟悉。有的餐饮服务场所为了增加营业面积，随意摆放就餐桌椅，占用疏散通道，堵塞安全出口，一旦发生火灾，人员疏散困难。