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清代著名书画家郑板桥对于饮茶有着特别的爱好，不仅很有讲究，重茶器、评泉水、品香茗，而且还写了许多咏茶诗，尤其是其中的茶联，几乎篇篇都是佳作。

一天郑板桥游金山寺，寺里和尚不认识他，随便招呼：“坐。”吩咐小和尚说：“茶。”后来看出郑板桥气度非凡，又上前说：“请坐。”吩咐小和尚说：“敬茶。”当问过姓名后，得知来者就是郑板桥，忙微笑着道：“请上坐。”传唤小和尚，郑重地说：“敬香茶。”当郑板桥游览完要走的时候，老和尚请他留点墨迹。

郑板桥见他遇人多变，想趁此挖苦告诫一下，于是写道：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”就这样，郑板桥巧撰茶联传为千古佳话，这幅对联也为很多茶人所熟知。

1. 郑板桥浏览的金山寺你知道在哪儿吗？你还知道关于金山寺的哪些故事？

2. 郑板桥独创了一种书法字体，你知道叫什么名字吗？

3. 这则故事可以体现出中国茶俗的哪方面？你还知道哪些中国的和世界的茶俗？

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1. 什么是茶俗？

茶俗也就是饮茶风俗，它是在长期社会活动中，逐渐形成的以茶为主题或者以茶为媒介的风俗、习惯、礼仪等。在不同时代、不同地域、不同民族、不同阶层、不同行业、不同国家，茶俗的特点和内容不同。

2. 中国茶俗之一：白族三道茶。

聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族招待宾客会用著名的三道茶。三道茶即主人依次向宾客敬献的苦茶、甜茶、回味茶。

第一道茶为苦茶，先将烤茶用的小砂罐放在碳上预热，放入适量的云南名茶，如普洱沱茶等。用手不停地抖动砂罐，等待茶叶的颜色呈微黄并散发出焦香味时，立即冲入沸水，然后斟入小茶盏，敬献给客人。这道茶具有醇味、苦味，称为苦茶。纯真的茶味体现了白族人民质朴、纯真、自然的精神风貌。

第二道茶为甜茶，在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒热的白芝麻、薄薄的熟核桃仁片，再加上从牛奶里提炼熬制出来又经过烘烤切细的乳扇，冲入开水就做成了甜茶。饮用时用汤匙辅助，边嚼边喝，或者用橄榄、菠萝等茶点搭配。这道茶香甜可口、营养丰富，表达出白族人民的热情。

第三道茶为回味茶，先把桂皮、花椒、生姜片放入水里煮，将煮出的汁液放入杯中，放入苦茶、蜂乳即可饮用。饮下后顿觉香甜苦辣四味俱全，让人回味无穷、感慨万千。并且能祛除湿气，使人体免受湿气的侵害，有助于健康。

白族三道茶口味各不同，使人联想到人生的先苦后甜、苦尽甘来，引人深思。白族三道茶不仅是白族人民日常生活所需的一部分，而且逢年过节、结婚喜庆、宾客来访时是必不可少的礼仪之一，并且常常伴以白族民间的诗、歌、乐、舞来烘托喜庆欢乐的气氛。

除白族三道茶之外，我国还有很多地区传承着有特色的茶俗，为人津津乐道。例如陕西汉中的镇巴烤茶、云南白族的另一种茶俗雷响茶、傈僳族的油盐茶、纳西族的龙虎斗、傣族的竹筒茶、侗族的打油茶、藏族的酥油茶、维吾尔族的奶茶、回族的盖碗茶等等。

2. 世界茶俗：茶叶从中国传播到世界各地之后，在各国形成了各具特色的饮茶风俗。

日本茶道，依据迎客、庆贺、欢聚、赏景、论学等不同内容，茶道的仪式也略有差别。行茶道时要讲究“四规”和“七则”。

“四规”即和、敬、清、寂。

“七则”指的是点茶有浓淡之分；茶水温度要按照季节的不同而改变；煮茶的火候要适度；使用的茶具要保持茶叶的色、香、味；备好一尺四寸见方的炉子；冬天炉子的位置要摆放适当并使之固定；茶室要清洁并插花，花的品种要与环境相匹配，以显出新颖、清雅的风格。

英式下午茶，每天下午4点左右，无论多忙，英国人都要放下手头的工作，坐到茶室中休息一会儿，一边喝茶，一边吃些三明治之类的点心，或谈话聊天，或交换信息。下午茶有固定的时间，但是并不是英国人喝茶的时间仅限于下午。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘盛装，第一层放三明治、第二层放传统英式点心司康饼、第三层则放蛋糕和水果塔，吃的顺序一般从下往上吃，由咸至甜。

摩洛哥薄荷甜茶，泡茶时先往已经放入茶叶的茶壶中冲入少量的沸水，立即将水倒掉，重新加入开水，加白糖和鲜薄荷叶，泡几分钟后再倒入杯中饮用。茶叶泡过2～3次之后，还要适当添加茶叶和白糖，使茶叶保持浓淡适宜、香甜可口。这样一壶三泡，最少需要10g茶叶和150g左右的白糖。而加入薄荷后，茶味香清凉，入口暑期顿消，又能提神，深受摩洛哥居民的喜爱，他们无论地位高低，每天都要喝一杯绿茶。

大洋洲主要饮茶国家是澳大利亚和新西兰，他们的饮茶习俗基本沿袭欧洲人饮茶的方法。

1. 说一说汉族有哪些茶俗。

2. 连一连（民族——茶俗）

白族　　盖碗茶

纳西族　雷响茶

傣族　　龙虎斗

回族　　竹筒茶

3. 和老师一起制作一杯摩洛哥薄荷甜茶吧。

本节课所需教具参考

沙画、PPT、茶叶（任意一款绿茶）、茶具（茶船、玻璃壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡）、水、白糖、鲜薄荷叶