讲故事

茶墨之争

有一天，大文学家司马光约了十余人，同聚一堂斗茶取乐。大家都带上了自己收藏的最好的茶叶，最珍贵的茶具赴会。大家先看茶样，再闻茶香，后品茶味。按照当时的社会风尚，认为茶类中的白茶品质最佳。在座的的司马光，苏东坡的茶都是白茶，评比结果均名列前茅，但是苏东坡带来泡茶的是陈年的雪水，水质好，茶味纯，因此占了上风，苏东坡有些得意洋洋，司马光心中不服，便想出个难题压压苏东坡的气势。于是笑向苏东坡：“茶以白为贵，墨却以黑为贵；茶以身重为好，墨却以身轻为好；茶讲究在新，墨却讲究在陈。人们对茶与墨的追求正好相反，而您恰好喜好这两样东西，这是为何？”苏东坡巧妙答说：“上好之茶与妙品之墨都有陶然清香，这是它们共有的品德；茶与墨都坚结实在，这是它们同具有的节操。贤者和君子都有共同的品德和节操，一个长得皮肤黝黑，一个却长得白皙，这其实是同一个道理。”自此，茶墨结缘，传为美谈。

动脑筋

1. “文房四宝”是指哪四种东西？

2. 想一想为什么古代文人爱斗茶？

3. 司马光除了会砸缸外，还主编过一部史书，你知道是什么吗？

（在公众号中回复“文房四宝”、“斗茶”、“资治通鉴”查看更多内容）

知识库

1. 选择泡茶用水的一般标准是：清、轻、甘、冽、活

1）水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，才能体现出茶汤最本真的色香味；

2）水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多，各种金属矿物质对茶汤的滋味都有或浓或淡的影响，甚至含有毒性，所以水以轻为美；

3）水味要甘。即水一入口，舌尖便会有甜滋滋的美妙的感觉，咽下去之后，喉咙里也会感觉甜爽，用这样的水泡茶自然会增添茶的甘甜；

4）水温要冽。寒冽的水大多源自于底层深处，未被空气污染，所以泡出的茶汤滋味纯正；

5）水源要活。流水不腐，在流动的活水中细菌不易繁殖，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，同时活水有自然净化的作用，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

2. 选择泡茶用水的科学指标是：悬浮物含量低、不含有肉眼所能看见的悬浮颗粒、总硬度不超过25°、PH值小于5，以及非盐碱地区的地表水

1）悬浮物，是指经过滤分离出来的不溶于水的固体混合物的含量；

2）溶解固形物，是水中溶解的全部盐类的总含量；

3）硬度，通常是指天然水中最常见的金属离子钙、镁的含量；

4）碱度，指水中含有能接受氢离子的物质的量；

5）PH值，表示溶液的酸碱度，大于7为碱性，小于7为酸性。

动手与交流

1. 两组同学分别用自来水和纯净水冲泡西湖龙井，比较一下茶汤的区别。

2. 做一个小实验：把自来水连续烧开10分钟，看看会出现什么现象。

本节课所需教具参考

沙画、PPT、茶叶（西湖龙井）、茶具（茶船、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡）、水（自来水、纯净水）

茶诗赏析

《题惠山二首》

【唐】皮日休

丞相长思煮茗时，

郡候催发只优迟。

吴关去国三千里，

莫笑杨妃爱荔枝。