讲故事

黑茶的起源

黑茶制法起源于一个美丽的错误。

茶叶产地在南方，而销售地区是边远的少数民族地区，运输路途遥远，人背马驮需要一年半载。运输途中，风餐露宿，天气多变，茶叶包装又是篾篓，防潮性差，茶叶特别容易受潮变色。绿茶运到后，湿热作用使茶叶由翠绿变成乌润，所以在当时称为“乌茶”。

后来人们发现“乌茶”由于多酚类物质的氧化聚合，加奶饮用后，口感更好，味道也由粗涩变得醇和，汤色红艳亮丽，反而受到牧民的欢迎，它就是当今黑茶的前身。

动脑筋

1. 以前黑茶主要销往边远的少数民族地区，你知道它的产地在哪里吗？

2. 为什么少数民族的人们爱喝黑茶？

3. 中国有多少个民族？试试看你能说出来几个？

（在公众号中回复“黑茶”、“中华民族”查看更多内容）

知识库

1. 什么是黑茶？

黑茶属于后发酵茶，随时间的不同，其发酵程度会变化，

2. 黑茶是怎样做出来的？

2.1 黑茶的制作工艺为：采摘—萎凋—揉捻—渥堆—干燥。

渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。经过这道工序，使叶内的内含物质在水热作用下继续发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。

2.2 按照产地不同，一般情况下把黑茶分为湖南黑茶、湖北老青砖、云南普洱茶、四川黑茶、广西六堡茶等。

3. 怎样冲泡黑茶？

一般用陶制茶具冲泡黑茶，比如紫砂壶等，水温为100℃；或煮饮。

4. 家里的黑茶应该放在哪里保存？

黑茶要避光、无异味、常温保存，比如可以放到紫砂罐里存放。

5. 常见的黑茶有哪些？

普洱茶

安化黑茶

茯砖

动手与交流

1. 一起来冲泡一道黑茶吧。

2. 你知道黑茶的英文表达怎么说吗？

本节课所需教具参考

沙画、PPT、茶（普洱茶、安化黑茶、茯砖）、茶具（茶船、紫砂壶、公道杯、滤网、品茗杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡）、水