讲故事

红茶的由来

相传，武夷山星村镇桐木关，海拔1100米左右，这里的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶。有一次，一支太平天国军队过境，商人和百姓都躲进山里去了。军队入乡时天色已经黑下来，许多兵士都在人家的屋檐下、道路旁躺下休息，或者扎进老财的家，或是富裕商人的栈房。

正是春茶下山季节，星村茶厂大量收购新鲜茶叶加工，有一家厂房里堆满刚采摘的菁叶，有一批兵士占住这家厂房，见到栈房堆满茶菁的布袋，便把茶袋当床铺睡觉。

第二天，军队离开了星村，老财们都纷纷回来，这家茶厂的老板也回来，看见所存的茶被积压发酵变成了黑色，散发着特殊气味。老板心想数万斤茶要毁了，心里着急不知怎么办。这时，有一位桐木制茶师傅，他察看了茶，便叫老板去找来当地常见的马尾松做的炭火，找十几个火盆，将茶分开靠墙边散放，中间升起炭火，烧起松木，进行烘烤。茶叶烘干后，稍加拣剔筛分，便装箱销售，标名“小种”，托洋行试销。

不料这种黑色外表、红色茶汤有特殊的松香味、桂圆味，竟引起外商的兴趣，纷纷来华指名要红茶。然后运往欧洲市场大加宣传，生意大好，获利颇多，深得洋人喜爱，特别是英国贵族青睐。于是外商年年来订购这类茶，从此小种红茶风靡一时，发展迅速，开辟了小种红茶销路。后来，这种技术传到各地，出现了许多红茶品种，为区别武夷的红茶，便叫正山小种。

动脑筋

1. 你知道故事里说的是什么红茶吗？算一下世界上第一款红茶距离现在有多少年了？

2. 英文“black”是什么意思？为什么英文称呼红茶为“Black tea”?

3. 你知道太平天国是怎么回事儿吗？

（在公众号中回复“红茶”、“太平天国”查看更多内容）

知识库

1. 什么是红茶？

红茶属于全发酵茶（发酵度约70%～90%），我国红茶种类较多，产地较广。

2. 红茶是怎样做出来的？

2.1 红茶的制作工艺为：采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥。

2.2 按照制作工艺不同，我们把红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

小种红茶：福建省特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，也称为“桐木关小种”或“星村小种”；外山小种是其他地方仿照正山品质的小种红茶。

工夫红茶：我国特色茶，是一种条状红茶，品类较多，通常按照产地命名。

红碎茶：国际茶叶市场贸易量最大的产品，生产过程中有揉切的工艺。

和如何冲泡红茶放到一起

和如何储存红茶放到一起

3. 怎样冲泡红茶？

一般用瓷制茶具冲泡红茶，比如瓷盖碗、瓷壶等，水温为100℃。

4. 家里的红茶应该放在哪里保存？

红茶要避光、无异味、常温保存，比如可放到紫砂罐里存放。

5. 常见的红茶都有哪些？

正山小种

滇红

动手与交流

1. 一起来冲泡一道红茶吧。

2. 一起来制作奶茶。

本节课所需教具参考

沙画、PPT、茶（正山小种、祁门红茶、滇红、阿萨姆）、茶具（茶船、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡）、水、牛奶、方糖

祁门红茶