讲故事

碧螺春的故事

相传在很久很久以前，在江苏省洞庭山东山上住着一个女孩，名字叫做碧螺，她性格开朗，心地善良，聪明美丽，而且她唱的歌十分的悦耳动人。洞庭湖西山住着一个渔民小伙子阿祥，他为人质朴勤劳，每当在湖中打渔听到碧螺的歌声时，他都被深深的给吸引，于是渐渐的开始对碧螺产生了爱慕之情。

有一天，湖中不知道从哪里冒出来了一条恶龙，把碧螺抢走了，阿祥知道后只身来到恶龙居住的洞中，与恶龙进行生死相搏，经过几天几夜的争斗，阿祥终于杀死恶龙，救出了碧螺，不过却身受重伤。

碧螺为了报答阿祥的救命之恩，到山上采药来治疗阿祥，在杀恶龙的地方，碧螺发现了一棵茶树，她将茶叶采摘下来，泡成茶汤给阿祥饮用，奇迹出现了！阿祥在饮用一段时间之后身体痊愈了。不过碧螺却由于劳累过度离开了人世。后来人们为了纪念碧螺姑娘，将这个能够疗伤的茶取名为“碧螺春”。

动脑筋

1. 你知道碧螺春的产地是哪里吗？

2. 碧螺春还有一个名字，你知道是什么吗？

3. 中国五大淡水湖除了太湖，其它四个都叫什么名字？都在哪个省？

（在公众号中回复“碧螺春”、“五大淡水湖”查看更多内容）

知识库

1. 什么是绿茶？

绿茶属于不发酵茶（发酵度约为0），具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特征。

2. 绿茶是怎样做出来的？

2.1 绿茶的制作工艺为：采摘—杀青—揉捻—干燥。

采摘：绿茶大多在清明节前后进行，采摘单芽、一芽一叶或一芽两叶。

杀青：杀青的目的，一是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，使加工叶保持色泽绿翠；二是利用高温促使低沸点芳香物质挥发，散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，便于揉捻成形。

揉捻：揉捻是塑造茶叶外形的一道工序，绿茶的不同形态也是在此过程中显现的；揉捻还能适当破坏部分叶细胞，使茶汁溢出粘附于叶表，茶味更香醇。

干燥：干燥是绿茶整形的工序，对叶子整理、改进外形，蒸发多余的水分，便于运输和储存，并且发挥茶香。

2.2 按照制作工艺的不同我们把绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶

蒸青绿茶：利用高温蒸汽将茶树鲜叶杀青，所制成的绿茶称为蒸青绿茶。

炒青绿茶：采用炒制的方法来干燥的绿茶称为炒青绿茶。由于炒制过程中手法变幻及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

烘青绿茶：采用烘干的方法来干燥的绿茶为烘青绿茶。烘干后的毛茶在经精加工后大部分用作熏制花茶的茶胚，形成既融入花香又保持了茶香的成品花茶。现在部分名优绿茶也采用烘青制法。

晒青绿茶：采用日晒的方法来干燥的绿茶称为晒青绿茶。由于太阳光照射温度比较低，所以晒青所需要的时间也比较长，在这个过程中没有非自然因素的破坏，所以最大程度上保留了茶叶的天然物质，有一种馥郁的青草味。晒青绿茶一般不直接饮用，而是用来制作紧压茶。

3. 怎样冲泡绿茶？

一般用玻璃容器冲泡绿茶，比如玻璃杯、玻璃壶等，水温为75～85℃，冲泡方法可以分为上投法、中投法和下投法。

4. 家里的绿茶应该放在哪里保存？

绿茶要密封、避光、无异味、冷藏保存，比如可以放到冰箱里冷藏保存。

5. 常见的绿茶有哪些？

动手与交流

1.一起来冲泡和品饮一杯绿茶吧。

2. 收集几种你所知道的绿茶，和老师同学一起品饮。

本节课所需教具参考

沙画、PPT、茶（西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、安吉白茶）、茶具（茶船、玻璃杯、公道杯、品茗杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡）、水