山药

Dioscoreae

补脾养胃　生津益肺　治疗肾气虚之腰膝酸软

药用功效

•补肾涩精

•治脾虚食少便溏

•治肺脾气阴俱虚

对症治疗

●心腹虚胀、手足厥逆、不思饮食

用薯蓣半生半炒为末。每次服10克，米汤送下。每天服2次。

●小便数多

用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每次服10克，用水送下。

●脾胃虚弱，不思饮食

用薯蓣、白术各50克，人参22.5克，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每次服40～50丸，用米汤送下。

药膳食疗

●清蒸山药

将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。

●土鸡炖山药

鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段，并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

●认识山药

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

别名：薯蓣、山芋、薯药、大薯

性味：性平，味甘；归脾、肺、肾经

主要产区：河南、湖南、江南

入药部位：薯蓣的根茎

形态：多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根为圆柱形，叶子对生，呈卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

采集保存：霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干。

典籍考证：《神农本草经》

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