西洋参

Radix Panacis Quinquefolii

补气养阴　清热生津

药用功效

•养肺阴

•清肺火

药膳食疗

●洋参精方

西洋参150克，蔗糖适量。将西洋参择净，水煎两次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克，每日2次，温开水冲饮。益气养阴，适用于气阴两虚者的调养。

●西洋参鸡

鲜鸡1只，重约2斤，西洋参10克（用搅碎机绞碎），姜蓉1茶匙，盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2～3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热食用。

●西洋参肉

羊肉500克，西洋参10克切片，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。将羊肉洗净，放入一锅沸水中沸腾，捞出沥干。将西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊、瘦猪肉放入焖锅，加入适量沸水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

●西洋参乳鸽煲

西洋参10克，乳鸽一双，火腿10克，生姜一片，米酒一汤匙，盐少量。各料切妥后，放入炖锅，加三大碗清水，文火炖约1小时。

●认识西洋参

西洋参产自美国，它与人参同科同属不同种。在众多参中，只有西洋参性凉，所以最适合“热气”——也就是夏季时食用，由于西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙以致睡眠不足的人使用（长期服用无妨）。据说《红楼梦》里林妹妹喝的参汤就是用西洋参熬的，西洋参食疗作用显著，适于身体比较弱的人服用。

别名：花旗参、洋参、美国人参

性味：性凉，味甘、微苦；归肺、心、肾、脾经

主要产区：美国、加拿大

入药部位：西洋参的根

形态：多年生草本。根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形。掌状复叶，广卵形至倒卵形。伞形花序，绿白色。浆果，扁圆形。

采集保存：秋季采挖生长3～6年的根。

典籍考证：《增订本草备要》

桔梗科