胡椒

Piper nigrum L

温中散寒　下气消痰　祛腥解油腻　助消化

药用功效

•用于胃寒呕吐，腹痛泄泻

•用于食欲不振，癫痫痰多

•治急、慢性湿疹

对症治疗

●心腹冷痛

胡椒二十粒，淡酒送服。心下大痛者，用椒五十粒、乳香5克，研匀，男用生姜汤、女用当归酒送服。

●赤白痢

用胡椒、绿豆，各依病人一岁用一粒，共研末，加糊做成梧桐子般大的丸子。赤痢用生姜汤，白痢用米汤送服。

药膳食疗

●胡椒猪肚汤

胡椒12克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚。猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。本食疗方温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

●认识胡椒

黑胡椒具刺激性的芳香辛辣香气，味觉粗冲火辣。与黑胡椒相比，白胡椒的辛辣香气要弱些，其辛辣味比黑胡椒小许多，香味更精致和谐。黑白胡椒在东西方烹调中都相当重要，几乎可用于所有肉类、禽类、海鲜、腌制品、汤料、佐料等。黑胡椒主要用于经热加工菜肴的佐料，白胡椒主要用于调味料。

别名：古月、黑川、百川

性味：性热，味辛；归胃、大肠经

主要产区：海南、广东、广西、云南

入药部位：近成熟或成熟果实

形态：多年生常绿攀援藤本植物，叶为椭圆形、卵形或心脏形；花穗着生于枝条节上叶片的对侧；果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色。

采集保存：秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，水烫，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

典籍考证：《新修本草》

芸香科