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此刻在异国他乡的夜晚，孤苦伶仃，其他事不想做，想独自聊聊那些山东的美食。我不是山东人，但在青岛生活了十几年，对于山东的那些食物，也算略知一二。

我刚到青岛时，特别爱吃那些小海鲜。当时我居住的房子，透过窗户向南就能看到唐岛湾码头。每天下午四点左右，那些远处的渔船就会鸣响汽笛，声音由远及近，告诉它们的亲人它们正在归航。当时的唐岛湾公园还没有建好，滩涂一片，沟壑纵横，很难走到码头，所以我常常都是在房子里看，有很多人在购买渔民们刚刚收获的海鲜。我常常去附近渔村的小海鲜馆去吃海鲜，有时也会去赶集，在集市上买回家做。我特别爱海鲜和鸡蛋、韭菜搭配在一起的吃法，例如海蛎子煎蛋、虾虎煎蛋、蛎虾煎蛋，就是大部分海鲜在我的手下都可以煎蛋。我把海鲜做得单一而又味美，当然这是我自己的感觉。这些搭配还可以作为饺子的馅料，随你怎么创意吧，如果你有心情的话。我觉得做饭就是一种游戏，然后才是果腹的需要，所有的传统菜都可以适当改造，不过很多时候改造后的味道不尽如人意。

青岛人特别爱吃海鲜，各种各样的海鲜摆在超市里，总有那么几款我连名字都叫不上来。但最常见的，也是他们最爱吃的就是蛤蜊（青岛人读音同“嘎啦” ）。一盘清炒蛤蜊，一盘酸辣土豆丝，一个馒头，一瓶青岛啤酒，青岛人经常这样吃。

如果想了解青岛的民俗，那一定要去海鲜市场。在市场里你会学到很多从前没学的词和词组，例如：八带鮹、蛏子、蝼蛄虾、面条鱼、仙胎鱼、舌头鱼、鼓眼鱼、蚝艮，很多青岛人就是每天靠这些“奇形怪状”的海鲜来填饱肚子的。但是无论青岛的海鲜品种多么丰富，味道多么鲜美，还是要有一个众鱼之首，也就是最有名的鱼，那就是鲅鱼。来青岛一定要吃一顿鲅鱼馅的饺子，回家后才有聊的，也才能证明你在青岛吃过饭。青岛有句俗话：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑。”青岛的女婿在每年的谷雨前后，一定要到鱼市上称一条最肥最大的鲅鱼送给自己的丈人，以表示孝心，这是青岛的传统风俗。青岛近海并不产鲅鱼，但是每年春天，鲅鱼会游到青岛近海，青岛渔民就可以在青岛海域捕到鲅鱼。这些鲅鱼因为在较冷的海域生长的时间较长，相对在越冬地就被捕捞的鲅鱼来说肉质更紧致、鲜美度更高。青岛的沙子口渔港每年春天谷雨前后都要举办“鲅鱼节”。

说到山东美食，我觉得我一定要提及煎饼，山东到处都可以买到煎饼。我刚到山东时，不太接受它，没觉得它哪里好吃，而是觉得很难吃，吃起来累牙，累腮帮子。可在我登完泰山以后，我发现我的生活中已经不能没有煎饼了。在爬泰山的一路上都是卖煎饼的，因为需要体力爬山，食物也没有多少可以选择的，我和丈夫一路吃着煎饼卷大葱在天黑之前登到了玉皇顶。丈夫也从那时开始接受了吃生葱。在此之前他一直认为吃生葱是一种“野蛮行径”。我的家人去青岛时，也特别爱吃煎饼，几乎天天吃。看着他们手拿煎饼卷大葱吃得喷香得旁若无人时，我就有种幻觉：我家祖上一定是山东人，可却冒充了河北人。煎饼的吃法有很多，常见的有煎饼卷大葱和黄酱，煎饼卷土豆丝，还有煎饼卷鸡蛋和油条，也就是我们常说的煎饼果子。无论哪一种吃法，都需要有一个豪爽的嘴和胃，因为煎饼很大，味道很重，吃起来要很“山东”，就是用手捧着，大口咀嚼，一口一口地接着吃，才能品出煎饼地道的山东味。

据说北京烤鸭也是学习煎饼这种主食里卷着肉和菜的吃法制作的。烤鸭本来是鲁菜，在北京被发扬光大了。在山东有很多菜都是用煎饼卷着吃，或者用馒头夹着吃，例如虾酱鸡蛋、炒香椿。

在青岛有一种当地美食叫排骨米饭，以万和春连锁店最为有名，也最美味。这种小吃非常简单，就是一个小砂锅碗里盛上几块排骨和汤，然后配上一碗米饭，就那么吃。我刚到青岛时就喜欢上了，因为我一直喜欢吃肉。它的排骨做得非常香，就是大口咬上一口，立马觉得世上一切的肉味便都被它击退几百里，不仅口腔，而是整个胸腔及味蕾就完全被它征服了、打败了。吃过后，多么高雅的人，也会心甘情愿彻底地投降做个街边吃货。排骨的汤很咸，我也都能喝掉，米饭一大碗都能吃掉。当然，吃排骨米饭时，我觉得我还是特别女人的，就是特别能吃的女人。有的店里出售的排骨米饭是加菜的，可我觉得纯肉的最好吃。

“豪爽”是常见的修饰山东人性格的一个词，这从饮食上也可以看出来。在山东吃饭大部分量都比较大，当然和东北饭比，有时还要逊色一些。但是山东的大馒头真的特别大，是一绝。我有个朋友说他很能吃，一顿饭能吃五个馒头，我想那一定是上海的南翔馒头吧。如果他能把山东的大馒头一顿饭吃掉一个，就是一件令人咋舌的事儿了。哈尔滨人大部分都应该吃过或见过大列巴，就是四斤一个的那种。山东的大馒头和那种大列巴个头差不多，五个就是二十斤。

我又想起了朋友的妈妈做的黄米包，一种胶东美食。面里包着黄米，也可以包着糯米，有甜的，有咸的。蒸熟，圆的，上面有少量褶皱，和肉包子形状差不多，有些扁，样子真的不怎么漂亮。可是，味道却极其鲜美，咬一口，米和面的混合香气便充满了口腔，尤其是黄米天然味道由于包在了面里，在蒸制的过程中丝毫没有流失，所以无比地清香、纯糯，散发着浑厚的乡间气息，味道比其他的黄米食品更加醇厚，让人回味、愉悦、流连、难忘、断肠。朋友家住胶南，她常常回家时给我带来几个。偶尔我也会去超市买来吃，不过超市里的总是少了很多味道。

还有很多很多可以回味的美食，其实印象深刻的美食总是和一些人一些事联系在一起，那些值得回忆的人和事也总是在时过境迁后显得更加淳朴而又善良。