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眉山，位于川西平原西南边缘，自古称为“坤维上腴，岷峨奥区”，即中国西南的一块风水宝地，岷山与峨眉山之间的富庶地区。

晴天，你若站在眉山的高处，仍可清晰地望见峨眉金顶，霞光照耀下的眉山大地生机勃勃、欣欣向荣。浩浩荡荡的岷江从都江堰顺流而下，挟带着雪山草地的风韵，吟唱着李冰父子的古曲，从眉山穿境而过，滋润着这块诞生过三苏父子的神奇土地，滚滚东去，汇入长江，奔向大海……

眉山这块风水宝地，年平均气温17℃，冬无严寒，夏无酷暑，从未发生过大的自然灾害。此地聚江河灵气，山不高而秀，水不深而清，物产丰富，时和岁丰。眉山的稻米在清代就享誉巴蜀，猪肉在几百年前就远销云南。

“中国稻米之乡”、“中国椪柑之乡”、“中国脐橙之乡”、“中国枇杷之乡”、“中国泡菜之乡”等十几顶国字号桂冠为“坤维上腴、岷峨奥区”的古语作了最好的注解。

眉山，山好，水好，天好，地好，人更好！这里民风淳朴、人心向善。眉山人智慧好学、豪迈开朗。

苏东坡在他的《眉州远景楼记》中写道：“吾州之俗，有近古者三。其士大夫贵经术而重氏族，其民尊吏而畏法，其农夫合耦以相助。盖有三代、汉、唐之遗风，而他郡之所莫及也。”

眉山人崇文好学，百姓以耕读为荣。十之八九的人，放下农具，就捧起了书本。陆游赞叹：“孕奇蓄秀当此地，郁然千载诗书城。”宋仁宗感慨：“天下读书人皆出眉山。”两宋300多年间，眉山人考中进士的近九百人。眉山是中国文化的一座巍峨高山。

眉山人好读书但并不迂阔。他们辛勤地劳作、学习，同时也尽情地享受生活。眉山人喜爱美食、美酒。苏东坡写道：“七月既望……（乡人）买羊豕酒醴，以祀田祖。作乐饮食，醉饱而去，岁以为常。其风俗盖如此。”眉山人活得潇洒自在。

以苏东坡为代表的三苏父子出自在眉山绝非偶然。优越的自然环境，淳朴善良的民风，崇文向学的文化底蕴是三苏产生的基础。苏东坡是眉山人的杰出代表。他才华盖世，政声卓著，更重要的是他善良、正直、勇敢、智慧、豁达、宽容、幽默、诙谐、真诚、坦率。一切美好的词语用在他身上都准确恰当、毫不为过。

他是中华传统价值观“立德、立功、立言”的最佳典范。他爱生活、懂生活、会生活。他毫不掩饰自己对美食、美酒的喜爱，因为这是人的天性。人爱美食就像牛羊爱青草、鸟雀爱虫子一样自然而简单。

儒家的鼻祖孔老夫子曾一针见血地指出：“食色，性也。”少了这两个字，人类就无法生存和繁衍。苏东坡在他浩如烟海的作品中，有很多对美食、美酒、好茶的赞美与描述。

这本《苏东坡与美食》不是一本常见的学术著作，不会寻章摘句地论述美食与苏东坡的渊源，只是在介绍眉山美食、东坡味道的时候探寻和追溯其文化历史，为美食找到文化历史的渊源。饮食离不开文化。饮食本身就是文化。原始状态的人们茹毛饮血，草原民族喝奶吃肉，西方人爱牛奶面包，眉山人则以敬畏的心态享用上天慷慨的赐予。细心烹制，食不厌精。

谨以此书向世人推荐眉山美食、东坡味道、东坡文化，与大家共同分享。