一、职业定义：

按茶艺冲泡技术要求、进行冲泡不同品类茶饮；组织和胜任茶艺表演；设计各种规格的茶宴、茶会。

二、适用范围：

茶馆（坊）、茶艺馆、茶艺表演团体。

三、技术等级线：

初级、中级、高级。

初级茶艺师

一、知识要求：

1．掌握茶馆服务知识，掌握茶礼待客的特殊知识。

2．了解茶叶发展史，茶的品类，主要名茶的产地、特征以及制作方法。

3．了解茶文化发展史和不同地区、不同民族的饮茶方式、饮茶设施。

4．掌握茶艺构成知识和茶的品饮、冲泡技艺。

5．基本了解现代调饮茶的主要品类、冲泡方法。

6．基本了解茶道及与茶相关的文学艺术。

二、技能要求：

1．能按照服务规范要求为宾客服务，并能及时妥善处理接待服务工作中发生的问题。

2．熟悉并正确识别常用茶品、主要名茶及其质量标准。

3．能较熟练地按茶叶冲泡艺术要求冲泡好宾客所需的茶饮（包括现代调饮茶）。

4．能简单地向宾客介绍各种茶叶、茶点、茶菜的制作过程和口味特点。

三、工作实例：

1．按照规范服务要求，做好宾客接待服务和消费引导工作。

2．根据宾客需要，按照茶叶冲泡技艺要求，进行熟练操作，并能介绍茶叶品质特征。

3．能冲泡演示二道以上的茶艺表演及调制三种以上的调饮茶。

中级茶艺师

一、知识要求：

1．掌握茶馆服务的全部知识及相关的经营管理知识。

2．熟悉茶叶的历史知识及茶叶的产、供、销、藏的相关业务知识。

3．熟悉茶文化发展史和不同地区、不同民族的饮茶方式和饮茶设施。

4．熟练掌握茶艺构成知识和品饮、冲泡艺术；熟悉各类调合茶饮的品种及基本方法。

5．熟悉中国茶道史及传播演变史，较熟悉与茶相关的文学艺术，并掌握一门外文接待用语。

二、技能要求：

1．有企业服务工作能力和协助改善经营管理的能力，熟练地组织接待服务工作。

2．掌握审评茶叶外形、内质的知识，并能鉴别常用茶叶、茶点、茶菜的品种、质量以及特色，能根据宾客需要，编制主题茶会及相关的环境、茶品程序、茶艺等策划。

3．能熟练地按茶叶冲泡艺术要求冲泡清饮、调饮不同品类的茶饮，按美学要求注意茶叶、用水、火候、配料、器具的合理搭配，懂得环境氛围的创造。

4．能编排茶艺表演并胜任表演人员的业务培训工作。

5．能与中外宾客进行茶文化知识对话。

三、工作实例：

能正确使用茶具、茶器，能冲泡演示五道以上的茶艺。能自行设计二套茶艺，并配以主题鲜明、内容准确的讲解词。策划编制主题茶会及相关环境、茶品程序、茶艺等。

高级茶艺师

一、知识要求：

1．精通茶馆经营服务的全部业务（包括环境、服务质量），掌握茶业的营销知识，具有营销策划、组织能力和有关经营管理知识。

2．精通茶业生产、流通、消费全过程的业务知识。

3．熟悉茶文化的历史知识、并对某一方面有独到的研究。

4．精通中外茶道知识，对茶艺有完整的理性认识，并全面掌握不同茶品的冲泡、调制、品赏技艺。

5．熟悉与茶相关的文学艺术知识，具有较高的文化修养和艺术鉴赏能力，能运用1～2门外语阅读茶业资料。

二、技能要求：

1．能熟练地运用茶业、茶文化专业知识和有关科学知识，组织设计各种规格的茶宴、茶会、能组织高规格的以茶待客活动。

2．对样评茶误差不超过1／4级，并能识别假茶，掌握新茶、陈茶、不同季节茶品特征，并能运用得当的方法进行冲泡，指导品饮。

3．能熟练地与中外宾客进行茶文化交流，研讨活动。

4．有较全面的茶叶冲泡技艺，能正确配制调合茶，对水、茶汤有理性认识和较强的感官辨别能力，并能组织编排符合茶艺构成要素，新颖独特的茶艺表演项目。

5．有专题研究独立撰写论文能力，能编写初、中级专业教材，胜任茶艺教学、培训工作。

三、工作实例：

1．能组织设计高规格的茶宴、茶会活动。

2．组织编排新颖独特的茶艺表演项目。

3．编写初、中级专业教材，并胜任茶艺教学和培训工作。