茶艺礼仪，是我国古代婚礼中一种隆重的礼节。明代许次纾在《茶疏考本》中说：“茶不移本，植必子生。”古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有“一家不吃两家茶”的谚语。同时还把整个婚姻的礼仪总称为“三茶六礼”。三茶，就是订婚时的“下茶”，结婚的“定茶”，同房时的“合茶”。下茶又有“男茶女酒”之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯是茶。吃茶的方式是接杯之后，用双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，再由家人收去。第二道也是如此。第三道要在作揖后才可品饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗现在已经没有了，但婚礼的敬茶之礼仍沿用成习。凡有客进门，主人一定会冲上一杯热气腾腾的热茶，面带笑容，恭敬地送到客人手里。这是一种礼遇，一种对客人的到来表示“欢迎”的意思。我国常见茶礼如下：

一、客来敬茶

中国是一个历史悠久的文明古国，素有礼仪之邦的美称。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

在我国，以茶待客的礼仪由来已久，据文献记载，江南一带，在两晋、南北朝时，“客坐设茶”，便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝，它更发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟：“客至茶烟起，禽归讲席收”；白居易《曲生访宿》称：“林家何所有，茶果迎来客”；李咸用《访友人不遇》记：“短棒应棒杖；稚女学擎茶”；以及杜荀鹤《山居寄同志》所说：“垂钓石台依竹垒，待宾茶灶就岩泥”等等。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶驱病气，以茶树礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”在中国人的待客之道里，酒饭可以简陋甚至省略，但是茶是必不可少的。

当有客来访时，可征求客人意见，选用最合来客口味的茶叶、使用最佳茶具待客。主人应以双手握杯敬茶，并注意握杯的位置，一般是以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身中下部，躬身用双手敬茶。这样既表达了对客人的尊重，又是注意卫生的表现。如果是使用小品茗杯敬茶，可将品茗杯放置在茶托上，双手端住杯托敬茶，同时注意轻拿轻放，切忌茶杯茶托与桌面碰撞发出很大的声响，影响客人的心情。

中国人敬茶，以敬热茶表示尊重恭敬，斟茶入杯以七分满为礼貌周全。给客人敬茶时，若茶水倒得太满，客人会因杯身太烫而握不住茶杯，或者因茶水太满而容易使茶汤洒落。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水的残留量。如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。

“一杯香茗暂留客。”客来敬茶、以茶会友的习俗也间接反映出中华民族千年历史和文化中蕴含的一个“礼”字，体现了中国人民重情好客的传统美德。

二、叩桌行礼

人们在饮茶时，经常能看到冲泡者给客人奉茶、续水时，端坐桌前的客人往往会把右手食指、中指并拢，自然弯曲，缓慢地轻轻叩打桌面，以示行礼之举。这一动作俗称为“叩桌行礼”，人们形象地称其为“屈指代跪”。

这种茶俗相传起源于清代乾隆年间。史载，清代乾隆皇帝曾6次微服巡游江南，4次到过杭州龙井茶区，还先后为龙井茶作过4首茶诗。有一次在江南茶馆喝茶，他一时兴起，抓起茶壶起身为随从们续水斟茶，可把大家吓坏了，哪有皇上给奴才斟茶的道理！无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者都要跪下谢恩，但在公共场合，又不能暴露身份，情急之下，随从们便以双指弯曲，表示“双腿跪下”；不断叩桌，表示“连连叩头”。这就是叩桌行礼的由来。

此举传到民间，从此以后，民间饮茶者往往用双指叩桌，以示对主人亲自为大家泡茶的一种恭敬之意，沿用至今。

三、以茶代酒

古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。武夷山民间也一直流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗。客人来的时候，寒暄问候，邀请入座，主人立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。

《三国志·吴书·韦曜传》有着一则史籍中最早关于“以茶代酒”的记载。三国时吴国的末代国君孙皓，有一大癖好就是爱喝酒，这点很像他的祖父孙权，并且有过之而无不及。他每次设宴都要求“座客至少饮酒七升”。朝臣韦曜，博学多闻，深为孙皓所器重。但韦曜不胜酒力，平时饮酒一般不超过两升，孙皓就特别礼待他，常常破例为他减少数量，或者暗中赐给茶水以代酒，这就是孙皓首创的“以茶代酒”的最早来历。

“以茶代酒”，是历史留给后人的宝贵财富。以至于今日，“以茶代酒”这句口头语，仍在酒桌上频频使用，成为了一件文雅之举。

四、捂碗谢茶

按中国人的待客习惯，当客人的茶在杯中仅留下三分之一时，就得续水。此时，客人若不想再饮，或已经饮得差不多了，或不再饮茶想起身告辞时，便可以平摊右手掌，手心向下，手背朝上，轻轻移动手臂，用手掌在茶杯（碗）之上捂一下。这个动作所表达的意思是：谢谢你，请不必再续水了！主人见此情景，便明白客人已经喝好了，不需要再续水了。

与叩桌谢茶不同的是，叩桌谢茶是在主人为客人斟茶或续水后，客人为表示谢意而进行的一种谢礼方式，随斟随谢、再斟再谢。而捂碗谢茶则是客人为表明不需要再喝茶了或者准备离开的一个动作示意，主客双方不言自明，心领神会，无声胜有声。