全屏显示专题章节

现代人所说的“茶具”，主要指茶壶、茶海、品茗杯、茶盘等饮茶器具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。按其使用功能不同也可分为主泡器、辅泡器、备水器、储茶器等。按其制作材料和产地不同可以分为玻璃茶具、瓷器茶具、搪瓷茶具、漆器茶具、陶土茶具和竹木茶具六大类。

（一）按使用功能划分

在当今的茶艺活动中，将茶具区分成下列四大类，并分区使用，操作起来比较方便，这四大类分别为：主泡器、辅泡器、备水器、储茶器。

1．主泡器（见图8－30）

茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶等。

上等的茶，强调的是色香味俱全，喉韵甘润且耐泡；而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。

又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若。

茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色择，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到握、拿舒服，就口舒适，入口顺畅。

或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水约150°，加盖5～6分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

（5）茶船和茶盘

茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。

2．辅泡器（见图8－31）

形似笔筒，盛放茶夹、茶匙、茶则、茶针，造型有直筒形，方形、瓶形等。

用来暂时盛放茶叶的容器，茶艺表演中用以鉴赏干茶。多数为瓷器制品。茶荷形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用，好的瓷质荷本身就是工艺品。

多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

控制茶叶用量，用以量取盛舀茶叶。

也称茶捏，烫杯时夹取杯具，代替手取用茶杯，也可夹取叶底。

也称茶簪，当壶嘴堵塞不通倒不出水时，用以疏通。

扩大壶口的面积，防止茶叶外漏。

泡茶时放在公道杯口，用来过滤茶渣。

冲泡紧压茶时，从侧面将紧压茶撬松，拔散茶叶再进行冲泡，是冲泡压紧茶时不可缺少的工具。普洱茶压制时茶叶是层层压紧的，用普洱刀从侧面撬拆可以减少茶条索的碎裂。普洱刀也叫茶刀，是用年骨、牛角、硬木、不锈钢等制成刀形状，用于松解紧压茶。

形似毛笔，和紫砂壶配套使用，刷洗紫砂壶的外壁。

也称杯托、茶垫，用来放置茶杯、闻香杯和品茗杯。一些瓷器、紫砂杯垫通常和相应的闻品对杯成套使用，也可以搭配不同花色的竹木、布艺等杯垫。有时杯垫和茶道具成套制作，通常六个为一套。

用来摆放紫砂壶的器皿，用以承接茶壺多出來的水。

用来垫放壶盖的器皿。

擦拭茶具或茶船上的水痕。

水盂是用来盛装泡茶过程中的废水、茶渣和废茶的，通常如果茶盘太小，就需要用到它，也可以用垃圾桶或者废茶桶代替。

茶水滋养的宠物，常见茶宠如金蟾、貔貅、辟邪、小动物、人物等，寓意招财进宝、吉祥如意。养茶宠的方法是不能泡，不换茶。

指煮水器（随手泡）、热水瓶等，用来盛放泡茶用水的器具（见图8－32）。

指茶叶罐，盛装茶叶，便于存放保香（见图8－33）。

（二）按质地不同划分

当今的玻璃茶具有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目。外形可塑性大，形态各异，用途广泛，用玻璃茶具泡茶，可以更好的欣赏到茶汤的色泽以及每一泡汤色之细微变化。而且玻璃杯物美价廉，深受广大消费者的欢迎。玻璃茶具的缺点是容易破碎，导热快，较烫手（见图8－34）。

瓷器茶具的品种很多，其中主要的有：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。

白瓷以色泽洁白如玉而得名，其产地甚多，江西景德镇的瓷器最为著名，是当今最为普及的茶具之一（见图8－35）。

当今的浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处（见图8－36）。

虽然现在宋代人的“斗茶法”已无迹可寻，用黑瓷茶具检验茶汤已不具备优势。但黑瓷茶具因造型古色古香，饮茶氛围浓厚，仍然受到很多茶文化爱好者和茶艺表演者的追捧（见图8－37）。

现当代的彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力（见图8－38）。

陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温较高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂；如有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的（见图8－39）。

竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，经劈、启、揉、匀等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏（见图8－40）。

由于经久耐用、携带方便，实用性强，于20世纪50—60年代在我国各地广泛流行，以后又为其它茶具所代替，现在已经很少采用了（见图8－41）。

漆器茶具较为出名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西等地生产的脱胎漆器等，其中以福州漆器茶具最为出名（见图8－42）。

石壶，是20世纪80年代以来新发掘的制壶新材料，它以完整的天然原石制作而成。通常所用的材料有端石、灵壁石、菊花石、木鱼石、麦饭石等。用这些材料制作而成的石壶，具有透气性强、茶汤不易变质和有益人身健康等优点。

金玉满堂石壶，以菊花石为材料，形似一枚带壳的玉米，色泽金黄。石壶的嘴、柄用形似玉米棒壳卷曲而成。而壶身一侧及壶盖之侧，露出黄色饱满的玉米穗粒，它们排列有序，显得十分丰满。因此，喻此为“金玉满堂”壶，自然十分贴切（见图8－43）。