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茶膳在中国的记载已有3000年以上的历史了。《晏子春秋》记述：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三文五卯，茗菜而已”。唐代储元羲曾专门写《吃茗粥作》一诗。清代乾隆皇帝十分钟爱杭州的龙井虾仁，慈禧太后更喜欢以“樟茶鸭”欢宴群臣。今天，我国许多地方仍保留着吃茶叶的习惯，如云南基诺族有吃凉茶的习俗，傣族有竹筒茶，云南一些地方爱吃腌茶。国外也有许多著名茶膳。日本1802年出现的《名饭部类》中就记有11种用茶做的菜。20年前台湾兴起茶膳，有“茶仙”之称的潘燕九老先生设计的茶宴在社会上引起了轰动。

茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多种维生素，茶叶本身即有杀菌作用。唐代《本草拾遗》中也说“茶为万能之药”。因此茶膳具有一定的保健功能。茶叶中含有多种对人体有益的成分。如多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等，还有各种有机酸和杀菌物质。又如茶叶所含的生物碱，如咖啡碱等，可以扩张冠状动脉，松弛肌肉，解除疲劳。

用茶烹煮的荤菜，一般使用红茶和铁观音等发酵和半发酵茶烹煮。以茶烹肉，用茶汁将肉块煨煮，茶的香味不但可以除去肉的腥味，还能使肉质变得更加鲜嫩。比较常见的有红茶牛肉、红茶鸡丁、铁观音炖鸭等。而为慈禧太后所爱的樟茶鸭，则是川菜宴席的一款名菜。选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。

用茶去烹制河海鲜，则选用绿茶等未发酵的茶。茶味稍淡，去腥之余不仅有鲜甜的余香，更能带出海鲜的鲜美。著名的“龙井虾仁”，便是选用鲜活的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶，虾仁在油锅稍微煎炸后，迅速倒入茶汁和些许茶叶。虾仁肉白，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味非常独特。另一款茶烹河鲜“绿茶炖白鲫”，则是将洗净的白鲫和上等的福安绿茶、清水一同隔水清炖，茶汤清澈，鱼肉鲜嫩，入口即化。

以茶煮青菜，茶香更能带来清新的口感。一道菜叫做“苦丁津白”，就是用苦丁茶汤去熬煮新鲜的大白菜，入口微苦，细嚼大白菜却十分甘甜，与苦瓜的菜肴有异曲同工之妙。

茶已经成为了中国人生活中不可或缺的一部分，清早喝茶，饭后喝茶，迎客要以茶相待，但茶膳仍然是有待我们去慢慢享受和品尝的一个领域。让我们在健康饮食上洞开一片新天地，更在味蕾上落下淡淡地茶香。

米饭是中国家庭的餐桌主食，其实，用茶水烧饭还可以让米饭在清醇的米香之外，更多了几分茶香。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。

茶水煮的米饭可以防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

茶水煮的米饭可以预防中风。脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

茶水煮的米饭具有防癌作用。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

茶水煮的米饭还可以预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。若能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

唯一的缺憾就是，茶米饭的色泽比普通米饭稍差一点，少了米饭颗粒的晶莹剔透，多了淡淡的茶香。

这里说的茶点心分为两种，一种是指以茶为原料做成的各类点心，如绿茶口味的冰淇淋、芝士蛋糕、茶瓜子、茶梅等，一种是在茶的品饮过程中食用的雅致小食品，这类茶点多半形小、量少、质优、美观，口味多样，品种丰富（图6－2）。

以茶为原料的茶点在坊间比较流行，其中绿茶口味的点心最为普遍，绿茶点心多是用绿茶粉制成。最佳的绿茶粉取自早春的绿茶研磨而成，而且颗粒越细越好，茶末的颜色为自然的青翠色，茶味淡雅，以手指蘸些粉末放在舌尖浅尝，即散发一股新鲜青草味，被日本人做得甚为精致的抹茶和果子，均是以绿茶粉精制而成。再如“茶果冻”，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶（红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶）制成，且不添加色素、防腐剂，口味独特，是纯天然的健康食品。“茶软糖”是选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不黏牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。“茶叶饼”是一种含有茶粉、茶籽油等成分的月饼，品尝起来有淡淡的茶香，不仅能去油腻，还能使口气清新生香。

一壶上等的茶品，配上精致的点心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。饮茶时佐以点心，在唐代就有记载。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”《红楼梦》第四十一回中描写贾府的糕类点心，用一种特制的银模具，将米粉压制成菊花、梅花、菱角等40余种花形，而且每一形体只豆子大小。刘姥姥进餐时看到一个个小果子玲珑剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了个牡丹花形的，说带回去给乡下妇女做花样子。

再比如现在的广东茶点制作，由于受西餐文化的影响，烘焙类茶点品种较多，常见的主要有乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等，还有其它如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等，都是烘焙类茶点的上乘精品。由于烘焙制作的点心，十分讲究选料、份量的搭配，注重造型及烘焙的温度和时间，这样制作出来的茶点才会好看又好吃，并从味道、口感到造型都极具新意，堪称粤式茶点技术与时尚创意的完美结合。

英国伦敦皇家学院的科学家与英国中央圣马丁艺术设计学院合作，开发出一种既像皮革又像纺织物、重量极轻的衣料。这种面料已经用于制作衬衣、夹克衫、女装和鞋子，英国人称之为环保茶衫，因为它是用茶水制作而成的。茶衫实用性很强，经染色、融化等简单处理后便成为了“新”衣服。发明者确信，这种创新型面料将引领纺织工业未来的发展方向，而棉花、羊毛和皮革之类的传统原材料将受到使用限制。茶衫用废绿茶水、糖和其他营养物质经特殊加工而成。混合液可刺激醋菌属类细菌的生长，从而生长出纤维素细丝。在纤维素作用下，茶衫越穿越结实。茶衫洗涤晾干后，会变得透明。伦敦皇家学院的分子生物学家保罗·弗里曼教授说，“这种衣服晾干后如皮革般坚韧，根本撕不坏。”但是穿茶衫上街，浓重的气味也许会招路人侧目，毕竟菌类在不断滋生，要克服这个问题还需要假以时日。然而，随着自然资源日益枯竭，这种生物面料的市场前景极其可观。

茶除了是健康饮品之外，更是有着诸多功效。对于很多爱美的女性来说，茶除了可以排毒养颜、减肥等功效之外，还具有其他美容功效。

（一）茶叶面膜

将乌龙茶和海藻用沸水冲泡15分钟后取水备用，再将面膜纸浸湿后敷在脸上15分钟，然后用清水洗净。乌龙茶具有促进脸部水分排除、改善肌肤浮肿的功效，这款面膜可以帮助脸部脂肪代谢，美白肌肤。

女生们夏天脸上爱出油，可以取面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙，或者直接将绿茶茶汤和面粉、蛋黄混合，把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸，能够消除粉刺，去除油脂。

（二）绿茶护肤水

取绿茶茶叶5～10克，低度白酒400毫升，柚子半个。先将柚子洗净切成圆片，在大口瓶子中放入白酒﹑绿茶和柚子片，盖上瓶盖后置于阴凉处保存，静置一个月后将柚子取出即成。绿茶富含可使肌肤白净的维他命C及能收缩肌肤的成份，绿茶化妆水不仅可用于面部，更可用于对全身肌肤进行擦抹，对肌肤粗糙﹑发黑﹑足跟干裂都可发挥有效作用，在绿茶化妆水中加入柚子还可以起到增添香气的作用。

把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10～15分钟。能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。

（四）降脂减肥

把茶粉放到浴盆里混匀后，进行全身按摩。能够除掉角质化的皮肤，洗掉油脂，使皮肤柔软光滑，促进排汗，具有减肥的效果。食茶对减肥很有效，每天吃1～2匙茶粉，可以和酸奶一起吃，可以冲牛奶喝，或者拌饭吃等。不仅能够减轻体重，还能治疗便秘、高血压。

（五）洗发、护发

茶叶中含有10%的茶皂素，茶皂素的洗涤效果很好。以茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。茶叶可以护发，洗完头后把微细茶粉涂在头皮上，轻轻按摩，每天1次。或者把茶汤涂在头上，按摩1分钟后洗净。能够防治脱发，去除头屑。

（六）茶汤洗脸

晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。

（七）茶汤泡浴、泡足

把茶叶20～30克装到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶汤倒进脚盆里泡足。医治皮肤病，去除老化的角质皮肤，使皮肤光滑。还能驱除体臭，身上带有清茶香。

茶叶美容品还有茶叶洗面奶、茶叶化妆水、茶叶面膜、茶叶增白霜、茶叶防晒露、茶叶洗发剂等等，它们都利用了茶叶的美容效果，具有安全、刺激性小等的优点。使用方法简易，经济适用，长期坚持能够达到良好的效果。

近年来，随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现，其入菜的保健功能也进一步得到肯定。

一、碧螺鸡丝汤

原料：鸡胸脯肉150克，豌豆苗10克，茶叶15克，鸡蛋清25克，料酒15克，白兰地10克，芡粉15克，盐7克，胡椒粉3克。

1．将鸡胸肉剔净筋膜，切成5厘米长的丝，豌豆苗摘尖，洗净；

2．将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀，浸渍好；

3．碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水分，再用开水泡3分钟，备用；

4．锅中放清水，烧开，放入浸渍过的鸡丝氽熟，捞出沥净水分；

5．鸡汤烧开，放入烫熟鸡丝，再加盐，茶汁，撒上豌豆苗即成。

作用：提神醒脑，补益身体，开胃健食。

适用人群：营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、贫血患者。

二、山药莲子红茶粥

原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。

1．山药去皮，放入塑料袋内拍碎，再倒出剁细，粳米淘洗干净；

2．用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。

作用：益气养阴，抗衰减肥。

适用人群：体弱乏力、肥胖患者。

三、龙井炒虾仁

原料：新鲜虾仁300克，龙井新茶10克，蛋清2份，味精、绍酒、精盐、熟猪油适量。

1．虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味；

2．将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用；

3．将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

作用：强骨补钙，增强体质。

适用人群：老人、小孩及缺钙者。

四、乌龙鲜贝汤

原料：新鲜干贝数个，白萝卜半个，胡萝卜半根，西兰花3朵，乌龙茶2～3克，盐适量。

1．白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块，备用；

2．干贝放入水中煮沸5分钟后，加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶，滚沸后加盐，熬煮2分钟即可。

作用：消积化食，清热解毒。

适用人群：食欲不振、消化不良者。

原料：鸡脯肉半斤，干红辣椒3粒，青辣椒一个，武夷正山小种红茶（大叶）15克，调和油、盐、生抽适量。

1．将鸡脯肉去皮切丁，以盐、生抽腌制20分钟，加蛋清、淀粉拌匀；

2．干红辣椒、青辣椒、武夷正山小种红茶入平底锅小火炒香待用；

3．旺火热油，倒入鸡丁、辣椒，爆炒后倒出；

4．洗净锅，再来一次旺火热油，茶叶、鸡丁辣椒倒入爆炒，泼适量冷水入锅（水泼入即腾起水汽），爆炒几下起锅。

作用：提气、补气血的功效。

适用人群：气血两虚、脾胃不合、脾虚感冒者。

六、绿茶拌豆腐

原料：嫩豆腐300克，鸡蛋一个，茶叶5克，精盐、香油适量。

1．将绿茶用沸水冲泡至三次后待用；

2．将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀；

3．把嫩豆腐加水，用小火在锅里炖上5分钟后捞出待用；

4．给豆腐拌上精盐、香油，加茶叶水搅拌之后即可食用。

作用：清热解毒、养颜美容。

适用人群：阴虚火旺及暑热患者。

七、铁观音炖鸭

原料：水鸭半只，上等秋茶铁观音8克，栗子肉，黑枣、冰糖、酱油少许。

1．将铁观音用沸水冲泡，把茶汁放入电锅内；

2．将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中；

3．将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅；

4．再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气。

作用：滋阴补虚。

适用人群：阴虚火旺、体虚患者。

八、绿茶炖白鲫

原料：白鲫鱼3条，上等福安绿茶25克，盐、姜、葱少许。

1．将白鲫洗净，刮去肚内黑膜（不刮鱼鳞）；

2．与茶叶、清水同放入白瓷陶钵，隔水炖。大火3～5分钟至锅内水沸，转中火炖10分钟，再转小火30分钟。

作用：清肝明目，去五内积热。

适用人群：失眠多梦、血液过稠、疲倦乏力患者。

九、茉莉花茶竹筒饭

原料：茉莉花15克，泰国香米300克、腊肠一根，腊肉二两、芋头两个，干葱、油、盐适量。

1．先将上等的茉莉花茶泡好，头汤倒掉；

2．再注入开水冲泡数分钟，把茶叶与茶汤分离，备用；

3．将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中；

4．倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。

作用：美肤养颜，解郁散结，除脂消食。

适用人群：慢性支气管炎患者及爱美人士。

十、绿茶什锦烩

原料：瘦猪肉数片，香菇（鲜品）2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5～6节，盐、芡粉适量。

1．所有菇料和胡萝卜洗净切片备用；

2．肉片放入干淀粉拌和上浆，加入盐，入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟；

3．炒锅内放油适量，除肉片外，其他片料入锅翻炒，加绿茶末、肉片混拌均匀，倒入1杯开水或高汤烩出味，即下葱段，加盐，勾芡起锅。

作用：健脾开胃，调脂降压。

适用人群：血脂异常、神疲乏力、消化不良、高血压患者。

药茶由汉代开始出现至今已有2000年的历史了，芳香的茶叶经过冲泡，既能提神醒脑，开胃消食，又能降火解毒、利尿治痢。以《脾胃论》享誉医林的金元四大医家之一的李东垣，创制姜茶饮，即以生姜、陈茶浓煎，治疗赤白下痢，寒热疟疾，兼能消暑解酒，这种价廉效著的茶疗良方，至今为许多医家沿用。清代宫廷中御医多使用药茶治疗疾病，《慈禧光绪药方选议》中就载有大量的药茶方剂，其中“代茶饮方”一节主治范围包括明目、和胃、润喉、止咳等功效。午时茶是北京同仁堂传统药茶方剂，由《拔萃良方》中的天中茶加减而成，过去的药肆还把它制成茶砖，以方便保存，是旧时家庭的必备药品，专治风寒感冒、食积吐泻，腹痛便稀以及水土不服。民间也沿用古方用金银花煎汤治疗咽喉红肿，胖大海泡饮治疗声音嘶哑。用莲芯泡茶治疗高血压，决明子泡茶治疗习惯性便秘，降低胆固醇，佛手泡茶治疗胃脘痛等。

（一）补气药茶

凡能补气以消除或改善气虚证候为主要功效的药茶，称为补气药茶。气虚证多见全身疲乏无力，精神不振，气短声低，倦怠乏力，面色晄白，动则气促，虚汗自出，食欲不振，大便溏薄，舌淡白、脉弱等症。临床分为心气虚、脾气虚、肾气虚等。

1．【洋参茶】　配制及用法：西洋参5克，绿茶少许。将西洋参切成薄片，与绿茶一起用沸水冲泡，盖焖几分钟后即可。每日1剂，饮至味淡，西洋参嚼服。功能：益气生津，使用于气虚津亏而引起的乏力、气短、心慌等症，也可用于虚火引起的发热、口干、烦躁不安等症。

2．【灵芝茶】　配制及用法：灵芝草10克，绿茶少许。灵芝草切片，加沸水冲泡后与绿茶一起饮用。功能：补中益气、增强筋骨，美颜护肤。《神农本草经》载：灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色”。常服灵芝茶可以延年益寿，亦可防治高血脂症。

（二）补血药茶

血虚又称营血不足或血液亏虚证，为体内血液不足、肢体脏腑百脉失养而出现全身多种衰弱证候的总称。血虚证是气、血、阴、阳四大亏虚证之一。

气血的生成，一是靠营养物质的摄入，二是靠脾胃的运化功能。如果脾虚，则不能生成气血，此乃导致气血两虚的重要原因。中医学认为：“脾为后天之本，气血生化之源”，用现代医学语言解释即为：“脾”具有对饮食中营养物质进行消化吸收的功能，而营养物质能为机体血液的生成提供必需的物质基础，此是脾的生血影响。因此，脾虚在血虚证的发生中占有相当重要的地位。根据中医学“治病求其本”的原则，健脾利于血虚的改善。

1．【丹参黄精茶】　配制及用法：丹参10克，黄精10克，茶叶5克。以上三味共研成末，沸水冲泡，加盖焖10分钟即可饮用。每日1剂，15剂为1疗程。功能：活血补血，填髓。主治贫血和白细胞减少。

2．【鸡蛋绿茶】　配制及用法：鸡蛋1～2个，绿茶1克，蜂蜜25克。于锅中加水300毫升，煮沸后入以上三物，煮至蛋熟时服用。每天早餐服用1次，连续45天。功能：补气血，适用于手术后气血两虚者。

3．【丹参黄精茶】　配制及用法：丹参10克，黄精10克，茶叶5克。共研为粗末，用沸水冲泡，加盖闷10分钟后饮用，每日1剂。功能：活血补血，填精，清肝。主治贫血及白细胞减少症。

（三）补阴虚药茶

阴虚，表现为形体消瘦，面容憔悴，两颧红赤，手足心热，骨蒸潮热，肌肤干涩，毛发枯黄，口感咽燥，齿龈萎缩，牙齿松动，心烦盗汗，多梦失眠，头目眩晕，舌红苔少，脉象虚细，或虚细而数。临床上又有肾阴虚、肝阴虚、心阴虚和肺阴虚之不同。

中医认为，肝藏血，肾藏精，精血互生，肝肾相互滋养，故补阴首当滋补肝肾。

1．【枸杞茶】　配制及用法：红熟枸杞、红茶、干面粉各适量。将红熟枸杞与干面粉合成面团，用擀面杖擀作饼样，或捣糊成饼，晒干，为细末；每剂用红茶30克，枸杞末30克，沸水冲泡饮服。功能：补肝明目，滋肾润肺。适用于肝肾阴虚，头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，遗精，消渴，夜盲等。

2．【枸杞滋补茶】　配制及用法：枸杞子10克，五味子6克，绿茶少许。将二味药同入保温杯中，冲入开水300毫升，焖泡30分钟后，加入绿茶饮用。功能：滋补肝肾，养心敛汗，生津止渴。适用于肝肾不足，遗精，腰子酸软，津少口渴，失眠，头晕，目眩等症。

（四）补阳虚药茶

阳虚，表现为面色晄白，面目，虚浮，唇色淡白，神疲懒言，倦怠乏力，精神萎靡，语言低沉，蜷卧嗜睡，不思饮食，肢冷畏寒，自汗气短，心悸不安，舌淡苔白，脉象虚弱。

中医认为：“阳虚则外寒”，人体阳气衰微，气血不足，卫阳不固，不能抵抗外来寒邪的侵袭，人就特别容易怕冷。对年老体弱而又阳虚者，中医多采用温肾助阳或益气助阳之法来取得良效。

1．【硫磺乌药茶】　配制及用法：生硫磺18克，乌药12克，茶叶适量。将前二味共研为末，和匀蒸熟后制为丸，如梧桐子大，备用。于饭后以茶叶3克泡茶，候温，用茶汤送服药丸，每次3～5丸，每日3次。功能：温补肾阳，散寒止痛。适用于肾阳不足。命门火衰，督脉阳气不能上达于巅顶所致之头痛，头部有冷风虚痛，得温则减者。

2．【人参核桃茶】　配制及用法：取人参3克，核桃仁10克，乌龙茶适量。将人参切片，同核桃仁置锅内，加清水适量，用武火烧开后转用文火煮1小时，后加乌龙茶饮用。具有益气助阳，固肾纳气的功效，适用于肾阳不足，喘息、气短、自汗、不能劳累、面色晄白、形体消瘦等。

（五）益寿药茶

益寿茶是指用以祛病强身、抗衰防老、延年益寿的茶方。益寿茶必须具备三大功能：一、有补肾益精之功，肾为“先天之本”，肾精充足，肾气充沛，则筋骨强健，耳目聪明，须发不白，延年不老；二、补气血而调阴阳，气血充足，五脏之气因之充盛，经络、筋骨肌肤而得以濡养，形与神俱，“阴平阳秘”，乃可长寿；三、能颐养胃气，脾胃为“后天之本”，补脾胃可以健身化之源，养后天则能补先天精气耗伤。

1．【刺五加茶】　配制及用法：刺五加30克。将上药切碎研末，用沸水浸泡，代茶频饮，每日1剂。

刺五加是与人参同科属的多年生草本植物。因其功效相似与人参，故又称五加参。《神农本草经》将其列为“上品”；《煮石经》称它为“金玉之香草”。《名医别录》记述刺五加有“神中益精，坚筋骨，强意志”的功效。故古人有“宁得一把五加，不要金玉满车”之说。刺五加历来被视为延年益寿良茶。据传，历史上鲁定公、王叔牙等人，都曾长期服用刺五加而得以延年益寿。《桂香宝杂记》有这样一首诗：“白发童颜叟，山前驱骝骅，问翁何所得，常服五加茶”、说明此品确有强壮益寿之功。

现代药理研究证实，刺五加能增强免疫功能，改善心、脑的供血状态，还有调整血压的作用。对性功能减退、阳萎早泄等症亦有很好的治疗作用。此外刺五加还有抗疲劳作用，其提取物的兴奋作用较人参强。

2．【决明子茶】　配制及用法：决明茶津制方法如下：将拣净的决明子微火炒之，用铲勤翻动，炒爆至嫩黄色为度。取20克置茶杯中，用开水冲浸，与泡茶相似。

现代著名老中医叶橘泉寿享93岁，在他生前的养生心得中，有一条就是“常饮决明子茶”。著名老中医彭静山亦说，他自饮决明子茶以来，血压正常，大便通畅，光线充足时不戴花镜也可阅览书报。

决明子为豆科植物决明成熟种子。《神农本草经》将其列为上品并说能治诸眼疾，“久服益精光，轻身”。我国古时有一位老人，曾因常饮决明茶，而眼明体健，因此还有诗咏赞曰：“愚翁八十目不瞑，日书苍头夜点星，并非生的好眼力，只缘长年食决明。”决明子含大黄素、决明素、大黄酚等物质，对视神经有保护作用，可治疗白内障、青光眼、咽结膜炎等。凡肝热或肝经风热所致的目赤肿痛等证，用之皆有良效，还可用于热结便秘和肠燥便秘。决明子还有抑制葡萄球菌生长季收缩子宫作用，并有降低血清胆固醇与降血压的功效，对防治血管硬化与高血压病有一定的疗效，适宜于中老年人长期服用。

（六）降脂减肥药茶

高血脂指的是血液中的一种或多种脂肪成分，如肝固醇和（或）甘油三酯异常增加，它是引起肥胖和多种心血管系统疾病的主要病因。而茶叶中含有大量的茶多酚（特别是儿茶素）和维生素C。茶多酚能溶解脂肪，维C能促进脂类物质从粪便中排出；此外，绿茶中还含有叶绿素，又有降低胆固醇的作用。有几种茶最适宜肥胖者饮用。如黑茶、荷叶茶、乌龙茶、杜仲茶。

1．【减脂茶】　配制及用法：绿茶、山楂、荷叶各等量。制成茶剂，每日10克，开水冲泡当茶或煎服。功能：降脂减肥，防止冠心病。主治：高血脂、肥胖症。

2．【降脂茶】　配制及用法：绿茶2克，菊花10克，山楂片25克。以上三品，加水煮沸，频饮。功能：消脂降压，化瘀通脉。用于高血脂、动脉硬化、冠心病，以及肝阳上亢之高血压头痛。

3．【清宫减脂仙药茶】　配制及用法：六安瓜片、乌龙茶、荷叶、紫苏叶、山楂各等份。以上各品共研末，每日1～2次，每次6～12克，开水冲泡饮用。功效：降脂通脉，主治：血脂偏高，肥胖症。

（七）养颜美容药茶

有人说：“人类最健康的饮料就是茶，女人最经典的饮品是花”。所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法，来源于古代宫廷贵人的美容习惯。营养学家认为，常喝鲜花茶，可调整神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，其中有些鲜花可有效地淡化脸上的斑点，抑制脸上的暗疮，延缓皮肤衰老。

1．【慈禧珍珠茶】　配置及用法：珍珠粉、茶叶各适量。取珍珠粉一小匙（约2～3克），以沸水冲泡茶叶，取茶汁，候温送服，每隔10天服1次。功能：润肌泽肤，葆青春，美容颜。适用于面部皮肤衰老。

2．【二香养颜茶】　配置及用法：丁香2克、沉香25克、生姜500克、红茶250克、盐100克、甘草150克，共捣成粗末和匀备用。每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细腻，皱纹减少。

3．【净面美颜茶】　配制及用法：当归9克，山楂9克，白藓皮6克，白蒺藜6克。将上述4味药（洗净），放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。功能：养血调肝，散郁祛瘀。主治：黄褐斑。

▲千日红：有清肺定喘的功效，但它所含的千日红素会让没有哮喘的人喝了产生困顿感。

▲洋菊花：特别具有安定神经与助消化的作用，最适合餐后和睡前饮用，是失眠患者的最佳茶饮。洋菊花因为性凉，味苦，所以喝的时候最好加上几块冰糖。

▲金盏花：可以减轻经期的疼痛，刺激胆汁分泌，分解脂肪，同时外用是很好的杀菌剂。

▲紫罗兰：有消除疲劳、促进伤口愈合、治口臭的功效；还能够保护支气管，特别适合吸烟过多者饮用。此外，可清热解毒，治疗便秘。

▲迷迭香：具有消除肠胃胀气，刺激神经系统运作，改善记忆衰退现象的功效。此外，还能促进头皮血液循环，改善脱发现象，减少头皮屑的产生。

▲菩提：有助消化、环节神经紧张和焦虑、降血脂的功能，适合餐后睡前饮用。

▲桂花：性寒、味香。能够止咳化痰，养阴润肺，清肝明目，治口臭。

▲百合：可以润肺止咳，宁心安神，还能减轻胃痛。

▲菊花：性寒、味甘苦、美容、祛风湿止头眩、明目。

▲茉莉花：性寒、味香淡，能消胀气，疗腹痛，润肠；又能调整荷尔蒙分泌，舒缓紧张、美容减肥。

▲玫瑰：性寒、味香、美容、和血理气。

▲金莲花：味甜、微苦、美容、清热解毒。

▲蔷薇：气香味淡、解暑去毒。

▲剑兰：性寒、味香、解郁、舒经络、消痰。

▲秋海棠：润肌肤。

▲牡丹：甘、苦、微寒。有美容养颜功效，又能降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况。