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西南茶区在米仑山、大巴山以南，南盘江、红水河、盈江以北，巫山、神农架、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、渝、滇中北和藏东南（见图5－3）。该地区海拔高低悬殊，地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型多，气候差别很大，大部分属于亚热带季风气候区，有冬暖夏凉的特征。贵州、四川、西藏东南部土壤以黄壤为主，含少量棕壤；云南地区主要以赤红壤和山地红壤为主，有机质含量比其他地区更丰富。该区是我国最古老的茶区，适制绿茶、红茶、普洱茶、花茶等。

（一）云南主要名茶是普洱茶与滇红

云南地处云贵高原，茶区种植的多为大叶种，芽叶肥、白毫多，内在品质好。与小叶茶树品种比较，一般茶多酚类高5%～7%，儿茶素总量高30%～60%，水浸出物高3%～5%，是世界上为数不多的茶树优良品种。目前该省共评选出72个名茶和23个优良品种，主要名茶是普洱茶、滇红。云南被称为世界茶树的原产地，茶叶栽培及加工具有悠久的历史。

茶叶产业是云南1　000多万人经济来源的大产业，20世纪80年代末期至今，云南省先后从英国、印度、意大利、德国引进了一系列茶叶加工生产线设备，加快了云南省茶叶生产机械化和科技化进步的步伐。全省可生产红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、速溶茶6大类100多个花色品种，其中滇红工夫茶、CTC红碎茶、沱茶、普洱茶在国际市场深受欢迎。2008年，云南省茶叶种植面积为335 700公顷，茶园面积居全国第一位。其中可采摘的面积为212　400公顷。全省17个州市128个县市区中，有15个州市110多县（市、区）产茶，其中主要在临沧、思茅、版纳、宝山、德宏、红河、文山、大理、昭通等州（市）。茶叶产业已成为州（市）的支柱产业之一，也是贫穷山区脱贫致富不可替代的产业。

云南简称滇，共有17个地、州市，128个县，每个地、州、市都能种茶。目前，全省种茶县已达120个。共分为5个茶区，主要分布在北纬25°以南的滇西和滇南茶区。

云南名优茶有：红茶有凤庆、勐海的滇红工夫茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、普洱市的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫、云南白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。

（二）云南名茶介绍

历史名茶，属扁形炒青绿茶，创制于明、清年间，旧称“宜良龙井”，产于云南宜良。据史料记载，唐代宜良建有宝洪寺，当时叫相国寺。建寺时，由福建开山和尚带来福建、浙江小叶种茶树在此种植，成为当地名特产之一。宝洪茶每年春分后清明前采茶，采摘云南高香型茶叶良种一芽一叶和一芽二叶初展。采用晒青工艺制造。传统的宝洪茶的制法，分杀青、揉捻、初晒、复揉、复晒等工序制成。1938年引进炒青制法，试制炒青龙井。1946年仿照“西湖龙井”制法批量生产，改名宜良龙井。1976年又复名为“红宝寺茶”。分一至三级。条索扁直尚匀。匀整青绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩清高，滋味鲜嫩爽口，叶底细嫩多芽，红绿匀亮，具有浓郁的板栗香气，民间流传着“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的说法。宝洪茶冲泡在玻璃杯里，芽头向上微开似鱼头，两个金黄叶片展开似鱼鳍，有如金鱼戏水，具有颇高的观赏价值。主销江苏、浙江、北京、上海、昆明等地。

创新名茶，属烘青绿茶。于20世纪90年代初由昌宁县翁堵乡翁堵雪兰茶厂创制。昌宁地处澜沧江上游，当地茶树都植于高山峡谷之中，冬无严寒，夏无酷暑，晴多无露水，雨天多云雾，土壤肥沃，呈微酸性反应，是云南大叶种茶最适宜生长的地区。雪兰毫峰选用云南勐库大叶种和云抗系列良种，采摘一芽一叶初展之鲜叶，经摊放、杀青、初揉、复揉、毛火、足火、拣剔等工序制成。条索匀整，银毫显露，汤色嫩绿，是大叶种绿茶中珍品。

创新名茶，属条形烘青绿茶。由云南省西双版纳思茅地区景洪县大渡岗茶场于20世纪80年代初创制，因成品茶特别显毫而得名。龙山云毫采用云南大叶种为原料，每年2月上旬开采，采摘一芽一叶和一芽二叶初展，经摊晾、杀青、揉捻、初烘、摊凉、复揉、解块、理条、提毫、足干、拣剔制成。1981年前为手工生产，以后改进工艺使用机械化生产。条索肥嫩紧实，色泽油润翠绿，峰苗好，白毫显露，汤色嫩绿，清澈明亮，并具板栗香气，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。香高、味美、不起茶垢，堪称龙山云毫之“三绝”，因而深受广大消费者的欢迎和喜爱。主销北京、上海、福建、广东、湖北、江苏、四川、贵州、甘肃、新疆和云南等地。

新创名茶，属条形烘青绿茶。于20世纪80年代初由凤庆茶厂研制而成。产于云南凤庆，凤庆引入大叶种茶树品种始于光绪末年（1908年），至今已有90余年历史，经长期驯化培育，选育的凤庆大叶种现已成为国家级良种之一。早春绿选用当地凤庆大叶种为原料，清明前采摘凤庆9号、清水3号品种一芽一叶和一芽二叶初展，经锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻、烘干制成。条索紧长肥壮，银毫满披，光泽油润，苗峰秀丽，香气似花，鲜爽持久，味浓烈甘醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿光亮。凤庆茶厂生产的“凤牌”早春绿在1990年曾获商业部部优名茶称号。主销北京、上海、广州、重庆、成都、昆明等大中城市。

历史名茶，属条形炒青绿茶。1938年始生产，亦称“磨锅茶”，因加工过程是在锅中磨炒而得名。磨锅茶采摘一芽一叶和一芽二叶初展的云南大叶种鲜叶为原料。鲜叶采回，在清洁阴凉的室内适度摊凉后付制，经杀青、揉捻、炒二青、炒三青的辉锅等工序制成，分特级、一至三级及碎茶共5个级别。外形扁平光滑，苗峰挺秀，香气馥郁芬芳，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘。由于磨锅茶粟香浓烈，滋味香醇爽口，深受消费者的欢迎。1994年被云南省评为省级名茶。主销东北、江苏、浙江、广东、湖南、四川等地。

历史名茶，属条形黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）而得名，现在泛指普洱茶区生产的茶。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。散茶条索粗壮肥大完整，色泽褐红（俗称“猪肝红”）或带有灰白色；紧压茶外形端正，匀整，松紧适度。清代檀萃《滇海虞衡志》（1799）载：“西藩之用普茶，已自唐时”。明代谢肇淛《滇略》（1620）：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”。清代阮福《普洱茶记》：“每年备贡者，五斤重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色”。普洱有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。普洱茶是“可入口的古董”。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。主销广东、香港、澳门，外销缅甸、泰国、日本、新加坡、马来西亚及欧美各国。

历史名茶，属紧压茶，产于云南下关、勐海、临沧、凤庆、普洱、南润、昆明等地，以“下关沱茶”品质为最佳。云南普沱茶原产于景谷县，又名“姑娘茶”，形如月饼，1902年下关“复春和”等制茶商号就开始在“团茶”的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。由于滇人习惯把块状物体称为“坨”，因此初始取名“坨茶”。当年下关茶厂生产的这种“坨茶”销往四川“叙府”（即今宜宾地区），用当地沱江水泡饮，其味甚佳。“沱江水、下关茶”，这一名茶佳水的完美结合，使“坨茶”声誉倍增，久而久之，“坨茶”也就逐渐演变成“沱茶”了。沱茶以其原料分为绿茶型、红茶型、花茶型和普洱型等四类，原料均来自滇西南地区。沱茶在饮前先需将其掰成碎块再用开水冲泡，或用蒸汽蒸热后一次性散开再晾干，也有将碎块沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后冲沸水后饮用的。外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甜。主销四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、江苏、吉林、贵州、北京、上海、云南、台湾以及港澳地区，外销西欧。

历史名茶，属黑茶紧压茶，产于滇南部勐海县境内，由明代的普洱团茶和清代的女儿茶演变而来。清代阮福《普洱茶记》：“大小圆者名紧团茶，小而圆者为女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也”。清乾隆年间定为贡茶。1957年为实行机械化加工和方便包装运输，改心脏形为方块形，普洱贡茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经峰、筛、拣制成筛号茶后，再拼配成盖茶和理茶，在压制前泼水渥堆进行后发酵。与其他黑茶相比较，方形贡茶渥堆泼水量少，时间短，变化程度也较轻。握堆后按盖茶和理茶比例，称重、上蒸、模压成形、干燥而成。有两种规格，一种为方茶，15厘米×15厘米×3厘米，表面分别印有“福、禄、寿、禧”凸体正楷字样。一种为圆茶，直径12厘米，厚2．8～3厘米。分别用普洱茶和青毛茶压制。有大小圆茶和小方圆茶两种。前者每块重500克，后者每块重125克，用印有“云南贡茶”和“福、禄、寿、禧”字样的精制纸盒包装，每盒重2　000克。造形古朴，芽叶肥壮，白毫显露，香气纯高，汤色红浓，滋味醇厚回甘。主销港澳地区以及青海、西藏和云南丽江、怒江、迪庆等地，外销日本、法国。

历史名茶，属饼形紧压黑茶，产于云南，亦称“侨销圆茶”、“俏销七子饼”，系由宋代“龙凤团茶”演变而来，一说系由“姑娘茶”演变而来。七子饼茶是云南普洱茶的一个品种，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、蒸压而成，其渥堆程度较重。目前云南的七子饼茶有熟饼和青饼两个系列，熟饼为普洱茶类成型茶，青饼为大叶青茶类成型茶。七子饼茶过去多被民族地区当作嫁娶彩礼和逢年过节馈赠亲友之礼使用，“七子”为“多子多孙多富贵”之意，寓意喜庆团圆、吉祥如意。在香港和旅居东西亚的一带的侨胞，也都盛行这一习俗。主销港澳地区，外销东南亚。

10．滇红工夫红茶

新创制名茶，属条形红茶，产于云南凤庆。凤庆产茶历史悠久，有树龄800年以上的山茶树。金毫滇红工夫选用凤庆大叶种为原料，采清明前凤庆大叶茶一芽一叶和少量初展的一芽二叶，经室内匀撒薄摊自然萎凋、轻揉、发酵、毛火、足火制成毛茶，再经筛分、割末而成。条索紧直肥壮，苗峰秀丽完整，金毫显露，乌黑油润，形状优美，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。国务院定为外事礼茶，是滇红工夫中之极品。曾以每磅500便士在伦敦市场创造初创时期世界茶叶最高价。后来又在此基础上创制特级滇红工夫，毫芽特多，形美色艳，高香叶浓，一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶。主销广东、辽宁、内蒙古、北京、上海、新疆西藏，外销俄罗斯、东欧、西欧、北美等30多个国家和地区。

（一）云贵高原是世界茶树的原产地

贵州地处云贵高原东部，地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊。气候类型多样，冬不寒冷，夏不炎热，雨量充沛。全省年均气温10～20℃，无霜期8～10个月，年平均降水量900～1　500毫米之间。贵州省土壤有机质含量丰富，独特的生态环境使黔茶氨基酸高达4%；黔茶水浸出物在45%～50%之间。同时，由于受工业污染少，农药和化肥使用量低，茶园基本无污染，十分有利于绿色食品茶和有机茶的培育。

云贵高原是世界茶树的原产地，早在唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中就有“茶之出黔中，生思州、播州、贯州、夷州……，往往得之，其味极佳”的记载。1915年，都匀毛尖茶在巴拿马万博会上获金奖，1939年，民国政府中央农业试验所试验茶场在湄潭落户。1958年周恩来总理视察贵州时，对明朝崇祯年间就曾进贡皇室的普定贝多茶大加称赞。1982年“都匀毛尖”被评为全国十大名茶之一。1987年7月，世界上最早的茶籽化石在晴隆县笋家箐出土。至今全省传统名茶和创新名优茶已达20多种，有绿茶、红茶、花茶等多种茶类。

新中国成立后到20世纪70年代中后期，茶叶扮演过贵州出口的重要角色。现在，国营茶场更是如雨后春笋不断涌现，茶园面积、茶叶产量一路攀升，新产品黔红茶和黔绿茶得到大规模的开发，最多时每年出口创汇300万美元以上，远销欧、非。目前，贵州全省87个县市区，其中有84个县有茶叶产出。重点产茶县为湄潭、遵义、都匀、安顺、桐梓、石阡。2008年全省茶园面积为10．52万公顷，其中可采摘面积为5．45万公顷，茶叶产量为3×107千克。

（二）贵州名茶介绍

历史名茶，属卷曲形烘青绿茶，创制于明清年间，1968年恢复生产，亦称“鱼钩茶”，产于贵州都匀茶场。1925年《都匀县志稿》记载：“民国四年，巴拿马赛会曾得优奖，输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明节至立秋并可采，谷雨最佳，细者曰毛尖茶。”《都匀春秋》记载：“十八世纪末，广东、广西、湖南等地商贾，用以物易物的方式，换取鱼钩茶，运经广州销往海外”。一般在清明前后开采，谷雨前后结束。采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度不超过2厘米，形如雀舌。制作工艺包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形提毫和烘干等流程，不分级，卷曲如螺，白毫特多，汤色清澈，香气清鲜，滋味醇爽回甘。成茶含氨基酸2．3%，多酚类27．8%，水浸出物41．4%。1982年在长沙全国名茶评比会上获全国十大名茶称号。1988年在全国首届食品博览会上获金奖。内销中国部分城市，外销日本、德国。

新创名茶，属炒青型绿茶类。1987年由贵定县云雾湖茶场试制，1989年投入批量生产。产于贵州贵定苗岭山脉中段云雾山麓雨雾湖畔海拔800～1　400米的山坡、谷地。贵定雪芽于每年清明前后开采，原料要求因级别不同而异。分特级、一级、二级。特级采一芽一叶初展；一级采一芽二叶初展。芽叶长短、大小基本一致，无病虫、紫色及残缺芽叶。鲜叶经拣剔后薄摊于簸箕内2～4小时付制。经杀青、揉捻、整形、提毫、烘干而成。特级雪芽每500克干茶约3万个芽头。卷曲如螺，色泽翠绿，银毫特多，汤色绿亮，香郁持久，滋味鲜爽回甘。销国内部分大中城市。

新创名茶，属针形炒青绿茶。1974年由贵州省茶叶研究会所为纪念举世闻名的遵义会议而创制，产于贵州湄潭。遵义毛峰茶以福鼎茶树良种一芽一叶鲜叶为原料，在拣剔后经杀青、揉捻、抖撒失水、搓条造形（裹条、搓圆、理直）、提毫、足干等工序制成。搓条造形是形成遵义毛峰独特外形的关键工艺。在锅中做形炒干，既要形成针状的外部形态，又要保持碧绿色泽和密集的银毫，炒制技术确是难能可贵。分特级、一至三级。外形紧细圆直，有锋苗，色泽绿润，白毫显露，香高而长，滋味甘醇。遵义毛峰品质优良，产品在1994年农博会上获得金奖。主销全国大中城市、香港、澳门地区，外销日本、德国及东南亚。

（一）四川省是名优绿茶的最适宜的地区

四川气候条件独特，日照少（年均日照1　000～1　200小时），气温适宜（年均温14～17℃）、云雾多、湿度大、漫射光丰富，是发展绿茶，特别是名优绿茶的最适宜地区。2008年全省茶园总面积为12．77万公顷，可采摘面积为12．49万公顷，茶叶总产量1．3×108千克。四川产茶历史悠久，远在2　000多年前茶就已经形成商品，并设市销售。四川有120多个县产茶，重点产茶县30多个。四川品种资源丰富，现在种植的省级以上的优良品种有40多个，其中本省地方良种有20多个。

茶叶产区主要分布地为盆周山区：北川、平武、青川、旺苍、通江、南江、沐川、马边、万源、宣汉、荥经、芦山、屏山、筠连等县市，茶园面积占全省茶园面积的71%，产量占49%，生产无公害、绿色食品茶、有机茶具有得天独厚的生态环境优势。但受到交通、能源、信息及经济力量的限制。

盆地丘陵区：名山、洪雅、峨眉、夹江、高县、珙县、宜宾、纳溪、叙永、荣县等县市，茶园面积占全省茶园面积的23．7%，产量占44%。

坝区：浦江、邛崃等县市，茶园面积占全省茶园面积的5．3%，产量占7%，生产条件较好、气候适宜，但耕地资源有限。

（二）四川名茶介绍

新创名茶，属扁形炒青绿茶，创制于1964年，产于四川峨眉山市及周围地区。产地气候温和，土壤深厚，质地疏松，有机质含量高，雨量充沛，终日云雾弥漫，有利于茶叶优良品质的形成。民间相传为峨眉山龙门峒僧人创制。1964年陈毅元帅在峨眉山万年寺品尝此茶时，顿觉清香扑鼻，回味甘醇，赞不绝口，并问僧人：“此为何茶？”当得知此茶尚无定名时，并应万年寺住持之请即兴命名，定名为“竹叶青”，取竹子翠绿清新，生机盎然之意。从此，竹叶青名声远扬，茶园面积不断扩大，产量不断增加。竹叶青茶采摘四川小叶种一芽一叶初展和一芽二叶初展，经鲜叶摊放、杀青（锅炒杀青后改为机制蒸青）、做形、摊凉、分筛等工艺精制而成。扁平挺直似竹叶，香气高鲜持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜浓爽口，叶底嫩黄明亮。主销上海、成都等城市。

历史名茶，属微卷曲形烘炒绿茶，1980年研制，产于四川都江堰青城地区。唐代陆羽《茶经》：“蜀州青城县丈人山有散茶、末茶”。明代顾元庆《茶谱》：“青城其黄芽、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造，以其芽似之也……又有片甲者，早春黄芽，芽叶相抱如片甲也、蝉翼也，皆散茶之最上也”。清明前后采摘一芽二叶初展，经摊放、杀青、初捻、炒青、摊凉、复揉、做形提毫、烘焙制成。条索壮实紧卷，嫩绿油润，白毫显露，汤色碧绿明亮，滋味浓醇回甘。主销成都地区及全国各大城市、旅游区及香港地区，外销日本法国。

历史名茶，属扁直形烘炒绿茶，产于四川名山蒙山。唐代李肇庆《国史补》：“剑南有蒙顶石花、小方、散茶，列为第一”。采摘清明前颜色黄绿、圆肥的单芽，经杀青、摊凉、做形提毫、烘干制成。外形扁直齐整，银毫毕露，锋苗挺锐，形如山石上之石花，汤碧而黄，味甘鲜嫩，香醇持久。主销西南地区。

历史名茶，属卷曲形炒青绿茶，产于四川名山蒙山。蒙山茶始于西汉，史有“仙茶”之誉，古以汉宣帝刘询的年号“甘露”取名。蒙山茶盛于唐，初唐入贡。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。对蒙山茶给予了高度评价。采摘初春一芽一叶初展，经摊放、杀青、揉捻、整形提毫、烘焙、复火包装制成。外形紧修多毫，翠绿油润，汤色黄绿明亮，嫩香馥郁，鲜嫩爽口。主销西南地区。

历史名茶，属扁直形黄芽茶，于1959年恢复生产，产于四川名山蒙山区域。蒙顶黄芽盛于唐，唐僖宗中和年间入贡为全国之最。蒙顶黄芽于春分前后采摘色黄绿而肥壮的单芽和一芽一叶初展之鲜叶，要求芽头肥壮，大小匀齐，制作包括杀青、初包（焖黄）、二炒、复包、三炒、摊放、整形、提毫、烘焙等工艺流程。初包与复包工艺是形成蒙顶黄芽黄汤黄叶主要特征的关键工艺。形状扁直，芽匀整齐，鲜嫩显毫，汤色黄绿明亮，甘香浓郁。主销西南地区。

新创名茶，属红茶，亦称“川红”，主产于四川宜宾、筠连、高县、珙县等地。以宜宾“早白尖”品种所制最为特色。外形细嫩显毫，乌黑油润，香气橘香持久，滋味鲜醇爽口，汤色红润明亮，叶底红匀明亮。外销英国、俄罗斯及东欧各国。

历史名茶，属黑茶，亦称“四川边茶”，是产于四川的黑茶的统称，分南路边茶和西路边茶两类。南路边茶主产雅安、天全、荥经等地，主销西藏。用南路边茶蒸压加工成的紧压茶，历史上分二等六级；上等称为细茶，分毛尖、茅细、康砖3种；中等称为粗茶，分金尖、金玉、金仓3种。现已简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶主产于都江堰、崇庆、大邑等地。蒸压加工成的方包茶或园包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等地。

新创名茶，属黑茶紧压茶，主产四川雅安、天全、荥经、名山、邛崃等地。金尖每块2．5千克，圆角枕形，规格24厘米×19厘米×12厘米，每4块为1包，用竹蓖捆扎，3包为1大包。金尖原料较康砖粗老，色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，汤色红亮，叶底暗褐粗老。

重庆是茶树原产地之一，距今已有3　000多年的种茶历史，同时茶树资源十分丰富，据最新调查结果显示，境内有野生大茶树2　000余株，而茶龄最大者为南川德隆乡华林村牛窖大茶树，据当地农民根据族谱记载推算，至少在千年以上。各种地方品种、引进品种、选育品种近100个，通过国家级审定良种8个，占全国无性系良种的17%，加上巫山，万盛、南川、江津等地的野生大茶树，形成独特的茶树资源，由于其抗性好、发芽早、芽头壮，作为品质育种、抗性育种的原始材料，选育出适合当地生长、品质优的优良品种，对于无公害茶的生产和开发都具有一定的研究和利用价值。

“十五”期间，重庆计划退耕还林面积17万公顷，其中，绝大多数属宜茶的酸性土壤，这为建设新型的生态型茶园提供了丰富的土地资源。重庆市还有一大批无公害名优茶品牌，在这些品牌中，大多获得国际、国内茶博会金奖，如香山贡茶、天岗玉叶、巴南银针等，但由于市场宣传、包装力度不够，重庆市许多茶叶都成了外地一些名茶的原料，导致品牌、资源优势不足。

重庆现有茶园面积2．4万公顷，其中，1／3的茶园分布在三峡库区，1／3位于长江上游和乌江、嘉陵江支流，其他占1／3。全市茶园呈立体分布，大多分布在海拔400～1　200米高山丘陵中。

重庆名优茶有：永川秀芽、巴山雀舌、鸡鸣贡茶、环山春、晾台雾绿、方坪香茗、香山贡茶、江洲茗毫等。

西藏高原是青藏高原的主体部分，海拔4　000米以上，是地球上隆起较晚、海拔最高的大高原，气候干燥寒冷，有“世界屋脊”之称。西藏居民的主食以糌粑、牛羊肉、酥油及奶制品为主，由于长期的生活习惯和自然气候环境的影响，“腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。所以，茶历来是当地居民生活的必需品。

从西藏的其他典籍中考证，自西藏出现藏文字以来，茶就是经常出现的内容之一，西藏史记载的藏茶传说有两种。一说是唐代藏王松赞干布久病卧床。一天，藏王依窗休憩，忽见一只小鸟飞来，口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水，服下后，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四处寻找，终于在汉区（今四川）找到了茶这种植物。另一说是唐代文成公主进藏时，曾带三件宝物：茶叶、丝绸、笔墨。自此，茶逐渐与藏胞的饮食起居融合，形成了今天独特的藏茶文化。藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里，西藏归降。成吉思汗去世后，由其第三子窝阔台继位，窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端，藏茶随蒙军的金戈铁马，被带到中亚、西亚乃至欧洲。直到今天，从中国运去的砖茶仍然是中亚、西亚最为认可的正品“茶”。

藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。藏茶是采摘于海拔在1　000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶，系选用高海拔，有性繁殖的成熟茶叶与红苔相配，经特殊工持久发酵制作而成的高端保健茶，藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质，具有抗氧化、降低三高、抗辐射、抗突变、抗病毒、抑制动脉硬化、调理胃肠和改善代谢、全方位补充微量元素和维生素等功效。从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等5大工序和32道工艺，约6个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

西藏茶叶生态最适宜区，主要分布在雅鲁藏布江下游河谷两侧低山地带（包括墨脱、希让以及南部阿波尔山和米什米山河谷两侧）以及察隅河沙马以下地带。即海拔1　500米以下的潮湿温热地区。其原生植被具有从热带向亚热带过渡的特点，土壤以黄壤为主，低海拔处是黄色砖红壤，年平均温度16℃以上，≥10℃年积温一般不低于5　000℃，年降水量1　000～2　000毫米以上，无霜期300天以上，云南大叶种在区内能正常生长。

西藏茶叶生态适宜区主要分布于察隅的沙马—松冷，沙马—八嘎一带，墨脱县汗密以下迫隆附近，通麦、易贡等热量较好的山坡也属此区，即海拔1　500～2　000米左右的地带。其原生植被以亚热带常绿阔叶林和亚热带松林为主，黄壤广为分布，显微酸性反应。年平均温度13～16℃，≥10℃年积温3　600～5　000℃，无霜期240天以上，年降水量700～1　000毫米，中小叶种的茶叶可以正常生长。

目前，西藏茶区的茶叶生产多集中在林芝地区，主要产品有砖茶、绿茶等，金尖与康砖均也是深受藏民喜爱的畅销品，近年来又开发了名优茶，如珠峰圣茶等，远销海外。南路边茶制作工艺于2008年入选国务院批准并公布、文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。