巨匠（Maestro）

吉松式的定义：

比蓝鳍金枪鱼前腹肉及中腹肉还要赞的金枪鱼肉

（编者注：蓝鳍金枪鱼腹部的鱼肉，是生鱼片中的上品）

比蓝鳍金枪鱼前腹肉还要贵？

在某间喜欢古典音乐的寿司屋，说到“金枪鱼中腹肉”（Cyutoro）、“前腹肉”（Otoro）之上还有 Maestro。（喂，喂！）

的确，Maestro 带有“最好”的含意，所以比前腹肉（Otoro）来得贵，称它为顶级金枪鱼肉也不无道理。不过，喜欢古典音乐的话就不会不知道这个称呼，这个词似乎尚未深入一般大众，我经常会被问到“金枪鱼（Toro）我们晓得，但是这个 Maestro 到底是什么？”

“哼，这不就像在问天妇罗（Tenpura）是什么一样嘛。”

“这么一说，意大利语中将烧红的烙铁嘶地插入水中再锻烧，称为 Tempra， 所以这或许是天妇罗的语源也不一定呢！”

喂，这次的话题怎么净绕着寿司、天妇罗这些食物打转，说真的，Maestro 是意大利语中“巨匠”的意思，也就是“名人”，英语为 Master，德语为 Meister。

何谓真正的“巨匠”……

说起来，在日本若喊一声 Master！咖啡店的老板就会出来。在意大利，小学老师或是工匠师傅、小吃店老板似乎也这么称呼。但是，在古典音乐界中，这个称呼仅限于指挥及作曲家中真正的“巨匠”级人物才可以使用。

“可是，我发现不是什么巨匠的指挥，有的也以 Maestro 来称呼。”

“那是因为在热闹的大街上，就算一般的上班族也会被叫做‘老板’一样的道理嘛！”

的确，有的指挥以“老师”来称呼就可以，但也有连年轻指挥都被称为 Maestro 的情形。这是因为不能没礼貌地叫“喂，站在那里的那位指挥！”称呼 Maestro 的话不会有任何纠纷，虽然有些奇怪，但不会引发不必要的困扰。

“不过，若说到真正的巨匠，还是在于其风格吧！应该说七十岁、八十岁的指挥好不容易有些‘巨匠’的样子，或是说五十岁、六十岁还年轻……”

“若到了五六十岁还坚守指挥的岗位，这就值得众人尊敬了！”

“相反地，有巨星架势的指挥，而且头脑好又聪明，为什么不像‘巨匠’呢？总觉得哪里轻率不入流，不过经过岁月的洗礼后另成一种风格，那样也像是 Maestro 吧！”

“是啊！精神饱满又有活力的时候，仍是‘近似于 Maestro’，然后上了年纪不太能动，好不容易成为‘上等 Maestro’，接下来死了变成传奇，就是‘特等 Maestro’了吧！”

是的，“年轻的 Maestro”及“未来的 Maestro”等“Maestro 预备军”，在成长的过程中有的“自称 Maestro”，有的“模仿 Maestro”而脱队，只有被选上的最后才能达到“真正的 Maestro”及“传说的 Maestro”，这情形很像随着不同生长时期变换名称的“鲫鱼”。

“不过，养殖的 Maestro……没资格吧！”

“嗯，真是孺子可教！”