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食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。食品标签不仅可以引导、指导我们选购食品，也是生产商的法律承诺与我们维权的重要内容，国家标准《预包装食品标签通则》对它有相应的规定。作为普通消费者，我们该如何读懂食品标签？

一、看食品类别

标签上会标明食品的类别。类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

看到一盒饮料上注明“超高温灭菌乳”，它清楚表明是一种牛奶产品，同时还告诉你生产工艺。如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

某麦片产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃……”说明其中的米粉含量最高。

三、看食品添加剂

按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，而冒号后面或括号里面的内容就是食品添加剂。

四、看营养素含量

营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。

如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。

五、看产品重量、净含量或固形物含量

有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵。两种面包体积差不多大。但一个净含量是120g，另一个是160g。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。

六、看生产日期和保质期

保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。

七、看认证标志

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。

QS标志并非认证标志，不是对产品质量的认证，而是企业获得某种产品生产许可的标志。QS标志是“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写，标志主色为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。

2.无公害农产品

无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药（兽药）残留量要符合规定的标准。

绿色食品是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品。比无公害农副产品要求更严、食品安全程度更高，并且是按照特定的生产方式生产，经过专门的认证机构认定、许可使用绿色食品商标标志的安全食品。“绿色蔬菜”认证有效期为3年，那么这个标签的有效期已过，即不允许再以“绿色蔬菜”具名出售。

绿色食品又分为A级和AA级两大类。

A级：生产过程严格按照绿色食品的生产准则、限量使用限定的化学肥料和化学农药，产品质量符合A级绿色食品的标准。AA级：生产地环境与A级同，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药，以及政府禁止使用的激素、食品添加剂、饲料添加剂和其他有害环境和人体健康的物质。其产品符合AA级绿色食品标准。

有机食品是安全食品中最高档、最安全、价格最高的安全食品，须经有机农产品颁证机构颁发证书。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。有机食品在数量上亦进行严格控制，要求定地块、定产量进行生产，目前国内生产有机食品的企业非常少，产品主要销往国外。有机食品需要符合以下条件：原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；必须通过独立的有机食品认证机构认证。因此，有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

保健食品为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。保健品的批准文号是“国食健字××××××××”，由国家食品药品监督管理局批准。保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的功能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。必须强调，保健食品姓“食”，不姓“药”，不要相信“疗效”“速效”的字样。药品对人的疾病有治疗作用，而保健食品是对那些已经失去健康、还没有疾病的人群起一个辅助调节作用。任何一个药品都不能长期食用，因为它都有一定的毒副作用；而保健食品绝不允许有毒副作用，可以长期食用。