食品是人人每天都要消费的东西。其他任何东西都可以不买，可是，食品是必须要买的。在现代工业化商品时代，问题食品无孔不入，不法厂商造假售假、以次充好的事件时有发生，为了将所需要的食品买回家食用安全，需要注意以下几点。

一、注意销售单位的资质

尽量选择有固定销售场所的商贩，少买路边食品。在固定场所，一般都会按照执法部门的要求办理营业执照与卫生许可证，消费者容易追责，商贩有一定的责任心，制假售假会有所顾忌，场地出租单位也会与商贩签订责任书，执法部门还会定期上门执法。

图6-1　营业执照与卫生许可证

二、外形过于好看的食品或原料要小心

任何食品或原料，都有它固有的色、香、形、味，出现颜色、软硬、弹性、香气等感官性状过分“好”的，要慎重购买和食用。这几年来出现的食品安全事件中，就有不少是不法分子利用消费者心理需求，将苏丹红、吊白块、孔雀石绿、甲醛等化学物质加进食品中，消费者购买这样的食品时也就将这些添加物无意中“带回”了家。

图6-2　外观特好的食品

三、品种选择切忌猎奇

许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉或其他一些野生动物肉，这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等消费者都不得而知，安全隐患非常大。当年“非典”的流行可能与果子狸有关。另外许多野生植物（特别是野生蘑菇）有毒，不认识的一定不要购买与食用。

图6-3　色彩鲜艳的有毒蘑菇

四、食品价格过低要当心

“天下熙熙，皆为利来。”与同类食品相比，价格过低，定有猫腻。如陈化粮大米抛光加蜡，劣质面粉加漂白剂增白等。

五、购买食品时要索要发票、小票等购物凭证

购买食品时要索要发票、小票等购物凭证，以防出现问题后作为申诉、举报、维权的依据。这是在消费一切商品所应该做到的最基本要求。一定要切记。

六、购买熟食要看销售环境

销售荤熟食的场所要配空调，温度不超25℃，销售人员戴帽、口罩、手套，挂健康证。采购回家的熟食以当餐消费为主，尽量不要存放过夜。

七、购买定型包装食品时

要注意食品的生产日期、保质期、生产单位等包装标注是否清楚、是否过期，是否有QS标识，包装表面是否整齐光洁，有无破损。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象，罐头出现鼓盖现象，干货、调味品出现霉变、生虫现象，不可购买、食用。

八、购买散装食品时

要注意选择在盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注，并且标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实，有防尘设施的散装食品；对于想购买直接入口的散装食品，应要求专销人员称取，切勿直接动手。必要时，查看该批散装食品的检验合格证或者化验单。