1.热能

由于基础代谢下降和体力活动减少，总热能摄入量应降低。自60岁以后，热能摄入量应较青壮年减少20%，70岁以后减少30%。一般来说，老年人每日摄入热能6.72～8.4MJ（1600～2000kcal）即可满足机体的需要。

2.蛋白质

蛋白质的摄入量应少而质优，每日摄入量以达到每公斤体重1～1.2g为宜，在膳食总热能中应占13%～14%较合适。所供给的蛋白质中需有一部分蛋、奶、鱼、肉等动物蛋白，而豆腐、豆制品等可较多食用。

3.脂肪

脂肪的摄入不宜过多，以摄入的脂肪量占膳食总热能的20%为宜。还应控制猪油、牛羊油及奶油等动物脂肪的摄入，而应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。

4.碳水化合物

老年人不宜食含蔗糖高的食品，宜多吃水果、蜂蜜等含果糖的食品，还应多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以利于增强肠蠕动，防止便秘。

5.无机盐与微量元素

钙的补充不宜过多，我国营养学会推荐每日钙的供给量为800mg，已可满足老年人的需要；铁的摄入也需充足，我国推荐老年人每日铁的膳食供给量为12mg。

6.维生素

各种维生素的摄入量应能达到我国营养学会推荐的膳食供给量标准。老年人每日膳食维生素E的推荐供给量为12mg，当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应地增加维生素E的摄入量，但每日摄入量以不超过300mg为宜。充足的维生素C可防止老年血管硬化，老年人每日膳食维生素C的推荐供给量为60mg。