食品营养与安全
-
1.1引言 合理饮食是最好的医药
-
1.2第一章 营养素——构筑我们身体的基石
-
1.2.1第一节 各类营养素对人体的作用
-
1.2.2第二节 膳食中营养素的来源及供给量
-
1.2.3第三节 营养素失衡
-
1.3第二章 各类食品的营养价值——正确选择食品的依据
-
1.3.1第一节 如何评价食品营养价值
-
1.3.2第二节 “三低”与“三高”食品
-
1.3.3第三节 酸性和碱性食品
-
1.3.4第四节 科学食用保健食品
-
1.3.5第五节 谷类食物的营养价值
-
1.3.6第六节 豆类及其制品的营养价值
-
1.3.7第七节 蔬菜及水果类的营养价值
-
1.3.8第八节 禽肉及鱼类的营养价值
-
1.3.9第九节 蛋类、奶类及其制品的营养价值
-
1.4第三章 膳食平衡——吃喝之中求健康
-
1.4.1第一节 如何做到膳食平衡
-
1.4.2第二节 “三高”人群的饮食预防与调节
-
1.4.3第三节 肿瘤的饮食预防
-
1.4.4第四节 痛风患者的饮食
-
1.4.5第五节 贫血与饮食
-
1.4.6第六节 肥胖的饮食控制
-
1.4.7第七节 青春痘、少白头与饮食
-
1.4.8第八节 口腔溃疡的营养对策
-
1.4.9第九节 骨折与骨质疏松症的饮食防治
-
1.4.10第十节 感冒的食疗
-
1.5第四章 特殊人群的营养
-
1.5.1第一节 孕妇与乳母营养
-
1.5.2第二节 婴幼儿营养
-
1.5.3第三节 老年人的营养
-
1.5.4第四节 特殊环境作业人员的营养
-
1.5.5第五节 特殊作业人员的营养
-
1.6第五章 食品中存在的不安全因素——防患未然需要一丝不苟
-
1.6.1第一节 食品污染
-
1.6.2第二节 食品的腐败变质
-
1.6.3第三节 食品在加工过程中形成的有害化合物
-
1.6.4第四节 食品添加剂
-
1.6.5第五节 食品容器、包装材料的卫生和安全
-
1.7第六章 各类食品的安全与采购——安全饮食的保障
-
1.7.1第一节 食品安全采购需重点把握的几个问题
-
1.7.2第二节 如何看懂食品标签
-
1.7.3第三节 如何看待转基因食品及其选购
-
1.7.4第四节 谷类食品的卫生问题与安全采购
-
1.7.5第五节 如何选购安全卫生的食用油
-
1.7.6第六节 如何辨别安全卫生的肉类食品
-
1.7.7第七节 如何选用安全卫生的水产食品
-
1.7.8第八节 蛋类食品的卫生问题与安全采购
-
1.7.9第九节 奶类食品的卫生要求与安全采购
-
1.7.10第十节 蔬菜和水果的卫生问题与安全采购
-
1.8第七章 食物中毒及其预防——把住食品安全的关键
-
1.8.1第一节 食物中毒概述
-
1.8.2第二节 食物中毒的分类
-
1.8.3第三节 食物中毒的预防措施
-
1.8.4第四节 食物中毒的处置
-
1.9第八章 食品消费与权益维护——食品消费的保障
-
1.9.1第一节 《食品安全法》——食品消费权益维护法宝
-
1.9.2第二节 如何看懂食品卫生等级
-
1.9.3第三节 外出就餐如何吃得营养又安全
-
1.9.4第四节 食品安全消费如何维权
-
1.10主要参考文献