中医有“药食同源”之说，有些食物既可食用又可药用，合理膳食能吃出健康。据统计，每人年均饮食消耗量达1吨多，活到80岁者一生中可消耗掉近百吨食物。因此，科学饮食、平衡饮食、合理饮食非常重要。

营养和安全是食品的两大基本属性。食品安全是前提，食品营养是保证。医学临床统计表明，人类80%的疾病是吃出来的，这包括营养素缺乏或不平衡，以及食品安全引起的问题。

食品安全直接关乎健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”，食品安全日益成为公众关注的焦点。但是，食品的安全是相对的，没有绝对安全的食品，关键是有害物质含量是否安全可控。

相对于食品安全，公众对食品营养关注较少，特别是现在经济条件好了，大多数人想吃什么就能吃什么，自以为吃得很好，营养没有问题。其实，大部分人只是脂肪与糖类（碳水化合物）摄入过剩，部分人蛋白质摄入过多，极少有人钙、铁、锌过量和维生素B、维生素A过量的，微量营养素仍然处于不足状态。一方面肥胖的人增多了；另一方面营养不良引起的缺钙、缺铁的人也多了。现在，心脑血管病、肿瘤、糖尿病发病率增加，并不是因为经济发达、生活富裕造成的，而是营养健康知识缺乏和错误生活方式导致的营养失衡造成的。

——过多摄入动物食品，喜好油多、糖多，是过度肥胖的罪魁祸首，也是心脏病、糖尿病等慢性病的直接诱因。

——完美素食主义者，鱼、肉、蛋、油的摄入量少，通常会引发蛋白质不足、维生素A缺乏、贫血、缺锌之类的营养不良问题。

荤素比例要协调。荤素要搭配，素菜里面提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素等人体所需营养物质。

人类80%的疾病与吃有关，吃得好可以防病，吃得不好会生病。药物能治病，但不能天天吃。食物有营养，必须天天吃，平衡膳食并保证食物安全，方可减少疾病。食物品种多样，油、糖不过量，合理饮食、平衡膳食，是多数长寿者的秘诀。通过饮食调节，也就是我们常说的“食疗”，也能“把吃出来的病吃回去”。因此，合理饮食是最好的医疗！