享受自助餐时，要遵循哪些礼仪规范

西餐中的自助餐也称为冷餐会，目前它是它国际上通行的一种非正式西式宴会。尤其是在大型的商务活动中常见。这种用餐的形式是不预备正餐，而是由就餐者自作主张地在用餐时选择食物、饮料，然后或立或坐，自由与他人在一起或是独自一人用餐。在享用自助餐时，就餐者需要遵循以下一些礼仪规范。

要排队取菜

当享用自助餐时，虽然需要就餐者自己照顾自己，但并不意味着因此而不讲规矩。实际上，在就餐取菜时，往往是用餐者成群结队而来，所以大家应该自觉维护公共秩序，要讲究先来后到，排队选用食物，不允许乱抢、乱挤、乱加队，更不允许不排队。

要先在取菜前准备好一只食盘，当轮到自己取菜时，要以公用的餐具把食物装入食盘内，然后再拿着食盘离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三，让身后之人久等。也不要在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

要循序取菜

在食用自助餐的过程中，如果想要吃饱、吃好，在取用菜肴前，首先应该了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，标准的取菜先后顺序依次是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。所以在取菜前最好先在全场转一圈，将情况了解好后再取菜。

如果不按照合理的顺序取菜，在取菜时完完全全地自行其是，乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，让自己不但吃得不畅快也不舒服。

要量力而行

保证供应，不限数量正是自助餐大受欢迎的地方。当参加自助餐时，只要不会撑坏自己，遇上自己喜欢吃的东西，可以完全放开肚量吃。所以商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话，爱吃什么，只管去吃便是。但是要注意的是，在根据本人的口味选取食物的同时，应该量力而行，切勿为了吃得过瘾而把食物狂取一通，结果“眼高手低”却力不从心，从而导致食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，可以多吃，但绝不能浪费食物。这一条被称为自助餐就餐时的“少取”原则。人们也称之为“每次少取”原则。

要多次取菜

在自助餐上不但要遵守“少取”的原则，而且也要遵守“多次”的原则。“多次”的原则是“多次取菜”原则的简称。它的具体含义是：在自助餐进行的过程中，用餐者选择某一种类的菜肴，允许其接二连三去取，可以每次只取一小点，待品尝后觉得它适合自己的口味，就可以再次去取，直到自己感到吃好为止。也就是说，当选择自助菜肴时，取多少次都无所谓，一添再添都可以。但如果为了省事而一次取用过量，装得过多，则是失礼的行为。“多次”的原则与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“少取”是为了避免造成浪费，而“多次”是为了量力而行。所以往往两者也被合称为“多次少取”的原则。

经常吃自助餐的人都明白，当选取菜肴时，每次最多只为自己选取一种，等吃好后， 再去取用其他的品种。如果不谙此道理，取菜时乱装一气，把多种菜肴盛在一起，就会导致五味杂陈，相互串味，就容易暴殄天物。

要避免外带

所有的自助餐，不管是由主人亲自操办用以待客的，还是对外正式营业的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只允许在就餐的地方自行用餐，而绝不允许用餐者在用完后携带回家。

商界人士参加自助餐时一定要牢牢记住这一点。不管用餐时吃多少都不碍事，但千万不能往自己的口袋、皮包里偷偷地装一些自己的“心爱之物”，更不能要求侍者替自己“打包”，那样只能让自己很难堪。

要送回餐具

既然在自助餐上强调用餐者以自助为主，所以在整个就餐的过程中，用餐者就必须把这条牢记在心，并且要认真地付诸行动，即当用餐结束之后，自觉把餐具送到指定的地方。

在一般情况下，大都要求就餐者在用完餐后，离开用餐现场之前，将餐具自行整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在花园、庭院享用自助餐时，尤其要这样做。不允许把餐具随手乱丢，甚至任意毁坏餐具。当在餐厅里就座用餐时，可以在离去时把餐具留在餐桌上，由侍者负责收拾。虽然如此，但应该在离去前对其稍加整理为好。不要把自己的餐桌上的杯盘弄得一片狼藉，不堪入目。自己取用的食物以吃完为宜，如果有少许食物剩下时，也不要在私下里乱倒、乱丢、乱藏，而应该放到适当之处。

要照顾他人

当商界人士在参加自助餐时，不但对自己用餐时的举止表现要严加约束，而且要对他人多加照顾，与其和睦相处。如果自己的同伴对自助餐不熟悉，应该对其给予关照，向其扼要地做下介绍。如果对方愿意，可以向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。当在自助餐上遇到熟悉的人时，也要遵守吃自助餐的原则，不能自作主张地为对方直接代取食物，更不允许把自己吃不了，或是不喜欢的食物“处理”给对方。

在用餐的过程中，与其他不相识的用餐者应该以礼相待，在排队、寻位、取菜以及行动期间，应该相互谦让，不要蛮横无理、目中无人。

要主动交流

一般情况下，商务人员参加自助餐时，必须要明确吃东西往往属于次要之事，最重要的任务是与其他人进行适当的交际活动。当参加由商界单位所主办的自助餐时，更应该如此。所以就不要以不善于交际为由，躲在僻静的地方只顾一心一意地埋头大吃。或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。参加自助餐时，应该先找机会与主人攀谈一番，再与老朋友好好叙一叙。还要尽可能地争取多结识几位新朋友。

在自助餐上，几个人聚在一起进行交谈是交际的主要形式。为了使自己的交际面扩大，不妨在此期间多换几个类似的交际圈，在每个交际圈都待上一会儿，不能像蜻蜓点水一般，只待一两分钟就马上走人。