瓷器是中国伟大的发明创造之一。釉面呈青绿色的青瓷是中国最早出现的瓷器品种。商代中期，在烧制白陶与印纹硬陶的长期实践中，窑工不断改进原料，提高烧窑温度，并发明了石灰釉，由此原始青瓷得以创造出来，成为中国陶瓷发展史上的重要一页。经过商周时期的发展，春秋时期原始青瓷脱离了它的原始性质，进入到了早期青瓷的发展阶段。东汉末年真正意义上的青瓷在江浙地区诞生了，标志着瓷器时代的开始。

魏晋南北朝及其之后的各朝，皆有优秀的青瓷产品，例如，东晋时期的瓯窑青瓷、唐代越窑青瓷、南宋龙泉窑青瓷等。元代起彩瓷开始盛行，但青釉的烧制技术仍有一定发展，特别是明清两代，景德镇窑仿烧宋、元龙泉窑瓷器，并创烧了一些新的青釉釉色，取得了重大成就。