请取一只试管，装满水，再放入一小块冰，为了不让冰飘上来（冰比水要轻），可以用铅弹、铜块或者其他重物压住，但是不要完全堵住，给水留下自由流动的空间。现在，把试管放在酒精灯上加热，注意，要让酒精灯的火焰只能烧到试管的上部（图81）。很快，水就开始沸腾了，冒出一缕缕蒸汽。但奇怪的是：试管底部的冰却没有融化。在我们面前，似乎发生了一个小小的奇迹：在开水中不会融化的冰。

图81　试管上部的水已经沸腾，但是下面的冰块却没有融化

谜底是这样的：试管底部的水根本没有沸腾，依然是冷水，沸腾的只是试管上部的水。在我们面前的不是“沸水里的冰”，而是“在沸水底下的冰”。水受热膨胀后会变轻，因此不会沉到试管底部，而是仍然留在试管的上部。水的热循环也只是在试管的上部进行，而没有影响到密度更大的下方水层。下部的水只能通过热传导的方式被加热，但是水的导热系数是非常小的。