平衡饮食要注意合理搭配。中国营养学会绘制了一个居民的膳食宝塔。膳食宝塔共分5层，包含每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置的面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第2层，每天应分别吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第3层，每天应吃125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；奶类和豆类食物合占第4层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第5层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

一般认为，正常膳食要掌握“一句话”、“八个字”。“一句话”是：谷类为主；“八个字”是：多样、清淡、均衡、适量。

1.多样

即食物品种要多样化。人体需要的营养素分布在不同食品中，为了保证“供需平衡”，食物的品种必须广泛，粗粮、细粮、杂粮，各种荤菜、素菜，水果、牛奶都要吃一些，避免偏食，以便从各类食品中吸取人体需要的各种营养素。

主食宜粗细搭配，一般可以粗粮∶细粮为4∶6。糙米较精白米更有营养，能降低胆固醇、心脏病和脑卒中的发病概率，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病也有一定的辅助治疗效果。但糙米不易消化，食用需适量。米、麦（如燕麦）搭配，谷、豆搭配均有利于营养互补。

副食宜荤素搭配，以素为主。从营养学角度来说，饮食的荤素黄金比例应该为1∶7，即1分荤菜7分素菜。

2.清淡

针对目前膳食中存在的“高脂、高糖、高盐”现象，应提倡“低脂、低糖、低盐”饮食，菜肴颜色“清爽”一些，口味“淡”一些。盐，每人每日控制在5～6克。油，每人每日控制在25克。这样既有利于消化吸收，也有利于预防高血脂、高血压、糖尿病和肥胖等疾病的发生。

3.均衡

一日三餐要均衡进食，老年人胃肠功能衰退，可以少量多餐，即把一天的食量分成4～5餐吃，以适应老年人的生理规律。

4.适量

即饮食量要适度，要适可而止，怎样算“适可”，老年人吃到七八分饱，就是“适可”了。人的饱感和渴感，一般都有滞后现象。进食七八分饱，不仅有利减轻胃肠负担，而且有抗衰老、长寿的作用。