“到土耳其没喝过苹果茶，就如同没到过土耳其一样。”

“叹茶”的说法来源于我国的广东，是享受饮茶之意。

广东历史上对“喝茶”曾经有几种不同的称谓，一个“叹”字，真真说尽了那种安闲舒散的姿态。处于欧亚之间的土耳其，也是一个“嗜茶”成风、喜欢“叹茶”的民族。人们一面喝茶嗑瓜子，一面与友人闲聊，谈天说地、悠闲“叹”茶的情景随处可见。

【土耳其的茶文化】

早在数百年前，茶就随着丝绸之路远行到了欧洲。土耳其，地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干岛东南，作为丝绸之路的终点，完整地保留了一套属于自己的茶文化。在这里，茶被土耳其人叫作cha，很像中文茶的发音。

茶是土耳其人民生活的必需品，晨起刷牙前要先喝杯茶。在全国，无论是大中城市，或是小城镇，到处都有茶馆，甚至点心店、小吃店也兼卖茶。有意思的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附近茶馆的服务员，便手托一个精致的茶盘，给你送上一杯热茶。所以，城市里不但茶馆星罗棋布，而且到处都可以看到串街走巷、挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头，还有专门卖茶的人，叫卖兜售热茶给过往客人。在机关、公司、厂矿，有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里，还专门安有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有专人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生，在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。总之，茶已渗透到土耳其的每个角落、各个阶层，成为土耳其一道颇具特色的生活景观。

一杯茶，不仅有着提神的功用，还代表着土耳其人的热情。在土耳其任何一间商店，只要有顾客光临，无论生意做成与否，总是先来一杯“甜茶”款待，以示尊敬。在土耳其，“叹茶”及“以茶待客”早已蔚然成风。