回族主要分布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省最为集中，其住处多在高原沙漠，气候干旱寒冷，缺乏蔬菜，以牛羊肉、奶制品为主食，而茶则作为解腻佳品。“刮碗子茶”是他们常采用的饮茶法之一，他们认为，“刮碗子茶”喝起来次次有味，次次味不同；且能解腻生津，滋补强身，是一种甘之如饴的养生茶。

“刮碗子茶”用的茶具，俗称“三件套”，由茶碗、碗盖和碗托或盘组成，茶碗盛汤，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样既可拨去浮在茶汤表面的泡沫，又能使茶味与配料之味相融，故名。

“刮碗子茶”用的多为普通炒青绿茶，冲泡时添加冰糖及多种干果，如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干和枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，所以也被称为“八宝茶”。

刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，经5分钟后开饮。由于“刮碗子茶”中配料种类较多，且在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味也不同。第一泡以茶的滋味为主；第二泡有浓甜透香之感；从第三泡开始，各种干果的味道缓缓释出。